تُعتبر أقراص كوكيز الكوسا من المقبلات الشهية والمميزة التي يتم تحضيرها بشكل رئيسي من الكوسا المبشورة، ودقيق الشوفان، والطحين، والزبدة، والسكر، وتكون هذه الأقراص ناعمة وذات حواف مقرمشة وهشة وطعمها لذيذ جداً.
طريقة تحضير كوكيز الكوسا
المكونات
- 1 كوب ( 140 جرام ) من الكوسا المبشورة.
- 2 كوب ( 160 جرام ) من الشوفان الكامل.
- 1 كوب ( 125 جرام ) من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1/2 كوب (115 جرام) من الزبدة غير المملحة.
- 1/2 كوب (100 جرام) من السكر البني الغامق.
- 1/2 كوب (100 جرام) من السكر الحبيبي.
- 1 بيضة كبيرة، في درجة حرارة الغرفة.
- 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب النقي.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيليا النقية.
- 1 كوب (180 جرام) من رقائق الشوكولاتة نصف المحلاة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بلف الكوسا المقطعة برفق بمنشفة مطبخ نظيفة أو منشفة ورقية حتى تمتص الرطوبة التي فيها، ثم نضعها جانباً، أو نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.
- ثم نقوم بخفق الشوفان، والدقيق، وصودا الخبز، والملح، والقرفة معاً في وعاء متوسط ونتركه جانباً.
- ثم نحضر طبق آخر كبير الحجم ونخفق فيه الزبدة المخففة، والسكريات باستخدام مضرب يدوي أو خلاط عمودي مزود بملحق مضرب بسرعة متوسطة حتى ُصبح كريمية لمدة دقيقتين تقريباً.
- ثم نضيف البيض ونخلطه مع المكونات ونسكبها في قدر ونضعها على نار عالية حتى تمتزج جيداً لمدة دقيقة تقريباً.
- ثم نقوم بكشط جوانب وقاع القدر حسب الحاجة، ونضيف شراب القيقب، والفانيليا ونخلطهم حتى يتجانسوا.
- بعد ذلك، نضيف المكونات الجافة والكوسا إلى المكونات الرطبة ونمزجها على سرعة منخفضة حتى تمتزج ومع استمرار تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة نخفق رقائق الشوكولاتة.
- ثم نغطي المزيج ونبرده في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- ثم نحضر صينية مناسبة للخبز ونبطنها بورق الزبدة.
- ثم نقوم بتشكيل المزيج على شكل أقراص الكوكيز (بمقدار ملعقة ونصف من المزيج لكل قطعة كوكيز).
- بعد ذلك، نقوم بترتيب القطع في صينية الخبز بحيث نترك فراغات بينها، ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة (من 13 إلى 14) دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً.
- ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف أو طبق لتبرد تماماً.
