تتكون يخنة الكراث الرومانية من مجموعة من الخضروات الطازجة الغنية بالفيتامينات والفوائد المهمة لصحة الجسم، ويتم تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة لنحصل على طبق جانبي ساخن وشهي وغني بالفوائد.
طريقة تحضير يخنة الكراث الروماني
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو الزبدة غير مملحة.
- 1 كيلو ونصف من البطاطس الشمعية، مثل يوكون جولد (Yukon Gold) ، مقطعة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم.
- 2 من الكراث، مقطعة ومغسولة.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 6 أكواب من المرق النباتي، أو (6 أكواب ماء + 4 ملاعق صغيرة نباتية).
- 1 باقة كبيرة (أو 2 صغيرة) من الخضر الورقية، مثل اللفت أو السبانخ (تمت إزالتها من السيقان والأوراق ممزقة إلى قطع صغيرة الحجم).
- ربع كوب من الكريمة الحامضة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- 4 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1 كوب شبت مفروم خشن.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين زيت الزيتون في قدر كبير وثقيل القاع على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نُضيف البطاطس والكراث ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- ثم نطهوها مع التحريك من حين لآخر حتى يُصبح لون الكراث أخضر فاتحاً ويبدأ في التعرق لمدة (من 5 إلى 8) دقائق.
- ثم نُضيف الماء والمرق (أو مرق الخضار) ونتركه يطهو على نار خفيفة حتى يقل السائل قليلاً وتتفتت البطاطس بشكل أساسي لمدة (30 إلى 40) دقيقة مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية مع سحق البطاطس الطرية حتى تتفتت أكثر لكي يُصبح الحساء كثيفاً ويتحول إلى الكريمي.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الخضار مع التقليب ليذبلوا في الحساء، ثم نُضيف الكريمة الحامضة والخل ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك (إضافة الكريمة الحامضة لاحقاً في عملية الطهي تحافظ على نكهة الكريمة الحامضة طازجة وتمنع أي تخثر).
- ثم نقوم بتتبيل اليخنة بالملح والفلفل وربما القليل من الخل.
طريقة التقديم
نقوم بسكب اليخنة في وعاء مناسب للتقديم ونوزعه على القشدة الحامضة ونُزين الطبق بالبصل الأخضر والكثير من الشبت، ثم انطحن المزيد من الفلفل الأسود فوق كل شيء ونقوم بتقديمها وهي دافئة كطبق غني وشهي جداً.
