يُعتبر هذا الطبق من الأطباق اللذيذة والصحية فهو يتكون من البرغل اللذيذ والصحي المطهو مع الفريكة أو الفريك الممزوج بالفاصولياء الخضراء، والبصل الأحمر، والثوم، والمغطاة برقائق الفلفل الأحمر التركي، أو رقائق الفلفل الحار العادي، ويتم تقديمه كطبق جانبي مميز مصحوب بكوب من اللبن الزبادي، والخيار والنعناع المجفف، ويتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ جداً وبمظهره الرائع وببساطته وسهولته، كما يتميز باحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن الصحية المهمة للجسم.
طريقة طهو الفريكة مع الفاصولياء الخضراء
المكونات
- 350 غرام (2 كوب) من البرغل الخشن، مغسول ومصفى.
- 225 غرام (1 كوب) من الفريكة، مغسولة ومصفاة.
- 1 بصلة حمراء متوسطة، مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم، مفروم ناعم.
- 300 جرام (2 كوب) من الفاصولياء الخضراء، مقطعة إلى قطع بطول 3 سم.
- 400 غرام (علبة طماطم مفرومة أو 3 حبات طماطم ناضجة)، مفرومة ناعماً.
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 5 أكواب من الماء الساخن.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- رقائق الفلفل الأحمر الحار، للتقديم.
- 1 كوب من الزبادي العادي، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقليم الفاصولياء الخضراء، ونقطعها إلى قطع بطول 3 سم.
- ثم نقوم بتسخين 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر ثقيل ونضيف فيه البصل الأحمر، والفاصولياء الخضراء ونقلبها ونقليها برفق لمدة (من 2 إلى 3) دقائق على نار (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نقوم بسكب 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في القدر ونضيف الثوم، والبرغل، والفريكة ونمزجها جيداً مع الفاصولياء الخضراء، والبصل الأحمر.
- بعد ذلك، نضيف الطماطم المفرومة، والماء الساخن ونتبلها بالملح، والفلفل الأسود الطازج حسب الذوق، ونمزجها جيداً.
- ثم نترك القدر على نار عالية حتى يغلي، ومن ثم نغطيه ونخففه الحرارة ونتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
- ثم نطفئ النار ونقوم بتغطية المقلاة بمنشفة ورقية نظيفة للمطبخ ونضع الغطاء بإحكام فوقه (ستمتص المنشفة الورقية أي رطوبة زائدة)، ونتركها لمدة (من 5 إلى 10) دقائق قبل التقديم.
- ثم نقوم بتقديم الفريكة مع البرغل والفاصولياء الخضراء الساخنة مع رقائق الفلفل الأحمر التركي.
- ثم نرش الفلفل الأحمر فوقها ونقدمها مع مكعبات الخيار، والنعناع المجفف مع الزبادي.
