يضيف اللحم المفروم المتبل ومسحوق الكاري نكهة إضافية للأرز في وصفة الأرز المقلي السهلة هذه. إنها طريقة رائعة لاستخدام بقايا الأرز البارد، حيث أنها تستغرق الوصفة الكاملة أقل من 30 دقيقة لتحضيرها. يمكنك تزيين الطبق بالبصل الأخضر لإضافة لمسة من اللون إلى الطبق النهائي.
أرز مقلي باللحم البقري مع مسحوق الكاري
المكونات
- 1 كيلو لحم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت فول سوداني أو زيت نباتي للقلي السريع.
- 2 إلى 3 شرائح من الزنجبيل الطازج.
- 1/2 بصلة مفرومة.
- 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري حسب الرغبة.
- 4 أكواب أرز مطبوخ، متبقي بارد.
- 1/2 كوب بازلاء مجمدة مذابة.
- 1/4 كوب جزر مبشور.
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً.
- 2 بصل أخضر، مفروم ناعم.
للتتبيلة
- 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الخفيفة.
- 1 1/2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة.
- قطرات قليلة من زيت السمسم الآسيوي.
- 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة.
طريقة التحضير
- نجمع المكونات، نضع اللحم المفروم في وعاء ونُضيف مكونات التتبيلة ونُضيف نشا الذرة وننقع اللحم المفروم لمدة 15 دقيقة.
- نُحضر الخضار الأخرى أثناء تتبيل اللحم، نضيف الزيت إلى مقلاة مسخنة على نار عالية. عندما يصبح الزيت ساخنًا، نُضيف شرائح الزنجبيل ونقلي المزيج لمدة 30 ثانية تقريبًا، ننزع شرائح الزنجبيل.
- يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُطهى باستخدام ملعقة لكسر القطع. لمدة دقيقة إلى دقيقتين، حتى يتغير لونه. نضيف البصل المفروم، يقلب لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ويصبح طريًا.
- نُخفف النار إلى درجة متوسطة، ونُضيف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري ونُقلب قليلاً حتى تصبح رائحته عطرية، يُضاف الأرز مع التحريك ونُقلبه باستخدام ملعقة للتسخين ونقوم بتفتيت أي تكتلات. نُضيف المزيد من مسحوق الكاري (حسب الرغبة، حوالي 1/2 ملعقة كبيرة أخرى).
- نُضيف البازلاء والجزر المبروش ونخلطهم جيدًا، نصنع مساحة صغيرة في زاوية المقلاة ونُضيف البيضة المخفوقة نخفق البيضة ثم نقليها حتى تمتزج مع الأرز ويُقلب في البصل الأخضر. يتبل بالملح والفلفل، ويُقدم ساخنًا.
ملاحظات هامة
- يتيح لك استخدام الأرز المقلي تقطيعه إلى حبات فردية قبل إضافته إلى المقلاة، هذا يجعل قلي الأرز أسهل بكثير من البدء بكتلة ضخمة من الأرز.
- واحدة من السمات الرئيسية للكاري الياباني هي حلاوته المعتدلة، يتم تحقيق ذلك في هذا الأرز المقلي عن طريق كراميل البصل.
- هذه الوصفة تشمل اللحم المفروم. ومع ذلك، يمكنك بسهولة استبدال الفطر المفروم (مثل الزر أو الشيتاكي) باللحوم.
- مسحوق الكاري على الطريقة اليابانية هو مزيج فريد من أكثر من عشرة توابل، بما في ذلك بعض التوابل غير العادية مثل اليانسون وقشر الحمضيات وأوراق الغار، لذلك إذا كنت تريد أن يكون الأرز المقلي بنكهة الكاري الياباني يُوصي بالبحث عن مسحوق كاري ياباني، ستعمل مساحيق الكاري الأخرى أو حتى جارام ماسالا.
صحة وعافية.
