يتميز لحم الأرانب بأنه طري ولذيذ ومتعدد الاستخدامات وسهل الطهي ويحتوي على البروتين، كما يتميز بأنه قليل الدسم ومنخفض الكوليسترول، إليك عزيزي القارئ طريقة رائعة لإعداد الأرانب بالصلصة.
طريقة تحضير الأرانب بصلصة الطماطم
المكونات
- 1 أرنب حوالي كيلو ونصف جرام.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 3 فصوص ثوم كبيرة.
- نصف كوب من المرق.
- 4 أوراق غار.
- 1 غصن إكليل جبل.
- 3 أوراق من الميرمية.
- 1 علبة طماطم (400 جرام).
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
- حفنة صغيرة من البقدونس.
- ملح الطعام (حسب الرغبة).
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الأرنب فنُقطّع الأرنب إلى 6 قطع (الأرجل الخلفية والأرجل الأمامية والحزام الخلفي مقطوعان إلى جزأين).
- ثم نقوم بتجفيف قطع اللحم بمناشف المطبخ.
- ثم نقوم بتسخين قدر كبير أو مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ونضيف فيها الزيت والزبدة ونقلي اللحم على كلا الجانبين حتى يُصبح ذهبي اللون حوالي 5 دقائق لكل جانب.
- وفي غضون ذلك نقوم بتقطيع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة، وفي حالة استخدام الطماطم الطازجة نقوم بوضعها في قدر كبير ونقوم بتغطيتها بالماء المغلي ونتركها لمدة دقيقة واحدة ونصفي الماء ونزيل قشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- ثم نضيف الثوم إلى القدر ونحركه لمدة دقيقة، ونصب المرق ونتركه حتى يغلي، ومن ثم نضيف الطماطم المفرومة وأوراق الغار وغصن إكليل الجبل وأوراق الميرمية والملح والفلفل حسب الرغبة.
- ثم نُقلّب المكونات ونُغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة (من 30 إلى 35) دقيقة أو حتى ينضج الأرنب ويُصبح طرياً.
- بعد ذلك، نقوم بتحميص الصنوبر في مقلاة جافة ونرج المقلاة كثيراً ولا نتركها دون رقابة لأن الصنوبر يحترق في غضون ثوان، ثم نقوم بنقل الصنوبر إلى طبق على الفور.
- وبمجرد أن ينضج الأرنب نضيف البقدونس المفروم ونضبط الطعم بالملح والفلفل.
طريقة التقديم
بعد أن ينضج الأرنب المطهو مع صلصة الأرنب نقوم بسكبه في طبق مناسب للتقديم ونضيف له البقدونس ونرشه بالصنوبر قبل التقديم مباشرة.
وفي النهاية يُمكننا أن نحتفظ بهذا الطبق فبمجرد أن يبرد تماماً نقوم بوضع مرق الأرانب في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ونعيد تسخينه جيداً قبل التقديم، كما يُمكننا أن نقوم بتجميد بقايا الطعام (ما عدا الصنوبر) في وعاء محكم ونقوم بإذابة الثلج في الثلاجة ونعيد تسخينها قبل التقديم.
