يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الشتوية الرائعة التي يُفضلها الكثير من الأشخاص في أيام البرد، ويتم تحضيره بطريقة بسيطة لتحصل على طبق رئيسي يتم تقديمه في العزائم والجمعات.
طريقة تحضير الأرانب مع الفاصولياء البيضاء
المكونات
- 4 أفخاذ من الأرنب.
- 4 قطع من النقانق، مقطعة إلى شرائح.
- 160 جراماً من الفاصولياء البيضاء المجففة.
- 2 بصل صغير أبيض، مفروم ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- جزرة مقطعة ناعماً.
- 800 مل من مرق الدجاج الساخن.
- 3 أوراق غار.
- زيت الزيتون البكر الممتاز، حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نقوم بنقع الفاصولياء البيضاء في الماء طوال الليل، وفي اليوم التالي نُصفيها ونشطفها.
- ثم نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية) ونرشها برذاذ الطهي ونقلي فيها النقانق حتى تنضج وتُصبح هشةً (يجب أن تنضج ببضع دقائق) ونتأكد من عدم تسخين المقلاة بشدة وإلا ستحترق الدهون.
- ثم نزيل النقانق ونترك الدهن في المقلاة.
- بعد ذلك، نقوم بتجفيف قطع الأرنب بالتربيت عليها، ثم نقوم بتحميرها في دهون النقانق مع إضافة القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة عند الحاجة، ونضع قطع الأرنب جانباً.
- ثم نحضر طاجن مقاوم للالتصاق ونُسخن فيه بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار (من متوسطة إلى عالية) ونضيف البصل ونقليه حتى يُصبح نصف شفاف (حوالي 5 دقائق).
- ثم نضيف الثوم والجزر ونطهوها لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك، ونضيف الفاصولياء البيضاء المنقوعة ونُقلّب كل شيء.
- ثم نرتب قطع الأرانب بين الخضار ونضيف النقانق وأوراق الغار، ومن ثم نضيف مرقاً كافياً ليُغطي كل شيء (قد نحتاج إلى أكثر قليلاً أو أقل قليلاً من 800 مل).
- ثم نغلي المزيج ونُخفض الحرارة إلى أقل درجة حرارة ممكنة ونغطّي المزيج ونتركه يطهو لمدة ساعة ونصف على الأقل ونقوم بالتأكد من عدم غليانه من وقت لآخر ونقوم برج المقلاة من وقت لآخر (لكن لا نقلبها كي لا تتفتت الحبوب).
- ثم نتحقق من نضج لحم الأرنب (يجب أن يتساقط من العظم) ففي بعض الأحيان يحتاج إلى وقت أطول لذا يجب أن نصبر ونستمر في الطهي حتى ينضج الأرنب.
طريقة التقديم
بعد أن ينضج الطبق ويذوب اللحم نقوم بتتبّيل المزيج (حسب الذوق) ونقدمه مع السلطة والخبز المقرمش.
