لهانوريزو، هو طبق مريح بسيط وشهي. عبارة عن ملفوف أحمر ممزوج بالأرز والأعشاب والتوابل وكمية جيدة من زيت الزيتون عالي الجودة، له نكهة لذيذة وفوائد صحية إضافية ولون مميز.
طريقة عمل الأرز والملفوف اليوناني
المكونات
- 80 مل/ كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 بصلة بيضاء متوسطة مفرومة خشنة.
- 1 كرنب أحمر صغير.
- 200 جم/1 كوب أرز متوسط الحبة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح (اختياري).
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 5 أغصان كرفس مفرومة ناعماً.
- 1 ليمونة متوسطة (العصير).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 600 مل/ 2 كوب مرق نباتي (أو ماء دافئ).
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو.
طريقة التحضير
- نقطع الكرنب إلى نصفين ونقطعها إلى شرائح. نضع قدرًا ثقيلًا على نار متوسطة/عالية ونضيف زيت الزيتون والبصل ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا حوالي (5-7) دقائق.
- نضيف الكرنب والملح ونقلبه جيداً حتى يتغطى بزيت الزيتون ونخفف الحرارة إلى متوسطة ونترك الملفوف يذبل (إذا كنت ترغب في استخدام خل التفاح، قم بإضافته الآن).
- نقلّب كثيرًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تذبل جميع أوراق الملفوف بشكل متساوٍ، نضيف معجون الطماطم ومرق الخضار ومسحوق البابريكا والأرز ونقلب جيدًا.
- عندما يغلي المزيج، نخفف النار ونتركه ينضج ونقلب كثيرًا حتى يتم امتصاص السائل بالكامل تقريبًا. نضيف الفلفل وعصير الليمون وأوراق الكرفس ونخطهم جيدًا.
- نتذوق للتأكد من نضج الأرز. إذا لم يكن كذلك، نضيف المزيد من مرق الخضار/ الماء (كمية قليلة في كل مرة) ونضبط البهارات أيضًا حسب الذوق.
- عندما ينضج الأرز، نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ويقدم دافئًا.
ملاحظات هامة
- لقرمشة إضافية، اترك نصف الكرنب غير مطبوخ وقطعه إلى شرائح رفيعة وأضفه إلى الطبق قبل التقديم. قدّمها مع جبنة الفيتا والخبز وعصير الليمون الإضافي.
- للتخزين، قم بتخزين اللاهانوريزو في وعاء محكم الغلق، بعد أن يبرد تمامًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. أضف بعض الماء الدافئ أو مرق الخضار عند إعادة تسخينه لمساعدة الأرز على أن يصبح قشديًا مرة أخرى.
صحة وعافية.
