الامبانادا وهي نوع من أنواع المعجنات الإسبانية، والتي تتميز بشكلها الهلالي الذي يشبه القطايف، تعتبر من المعجنات المالحة وليست المحلاة، ويمكن حشوها بعدة حشوات طيبة الطعم مثل: اللحم المفروم والجبن والذرة والعديد من المكونات الشهية، إليكم في هذا المقال طريقة تحضير فطائر الامبانادا بالجبن.
طريقة عمل الامبانادا
المكونات
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض العادي متعدد الاستخدامات.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات.
- زبدة غير مملحة مقطعة إلى اثنتي عشرة قطعة.
- خمسة ملاعق كبيرة من الماء البارد.
- ثلاث أكواب من جبن غودا (مبشور).
- حبة من البصل مفروم فرماً ناعماً.
- صفار حبة من البيض.
- حبة من البيض.
خطوات التحضير
- نحضر إناء متوسط في الحجم ومنخل ذو فتحات ضيقة المسام؛ ننخل الدقيق الأبيض بهما مع الحرص على أن يكون الدقيق ناعم القوام خالي من أي زوائد عالقة.
- نحضر الخلاط الكهربائي وفي الوعاء الخاص به، نضع كل من المكونات التالية: ربع ملعقة ملح الطعام وكمية الدقيق المنخل.
- نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن يتجانس الدقيق مع الملح.
- نحضر إناء آخر متوسط في الحجم وعميق، نضع به كمية الزبدة مع إضافة حبة البيض والماء البارد.
- نقوم بخفق المكونات السائلة مع بعضها البعض بواسطة المضرب اليدوي الشبكي إلى أن تذوب الزبدة وتتجانس جميع المكونات.
- نقوم بتفريغ خليط الدقيق المخلوط بالملح على سطح صلب، ومن ثم نشكل حفرة في المنتصف؛ حتى نضع مزيج المكونات السائلة.
- نقوم بتجميع الخليط مع بعضه البعض بواسطة اليدين مع عجن وخلط المكونات مع بعضها البعض إلى أن يتشكل لدينا عجينة دائرية الشكل.
- نقوم بتغليف العجينة بكيس نايلون، ومن ثم نحفظها داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة أي 30 دقيقة.
- في هذه الفترة نحضر الحشوة، إذ نخلط في وعاء مناسب كل من الجبن والبصل.
- نقوم بفرد العجينة على سطح صلب، ومن ثم نقطعها إلى 12 قطعة بحيث تكون دائرية الشكل وصغيرة الحجم.
- نقوم بوضع ما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل قطعة من العجين، ومن ثم نشكلها كما في الصورة.
- نقوم بترتيب القطع داخل صينية فرن مغلفة بورق الزبدة، ومن ثم توضع في الفرن الساخن؛ حتى تخبز لمدة تتراوح من 20-25 دقيقة.
