الباذنجان المحمص المحشو بالتونة:
تُعتبر وصفة الباذنجان المحمص المحشو بالتونة من الوصفات البسيطة والمغذية للغاية فهي عبارة عن الباذنجان المحشو بمزيج راتاتوي من الفلفل الحلو (الفليفلة) والبصل والطماطم والتونة، مع إضافة القليل من التوابل مع بضع قطرات من صلصة التاباسكو، كما يُمكننا أيضاً وضع القليل من الجبن المبشور على الباذنجان لإعطائه مظهر جمالي وشهي.
طريقة عمل الباذنجان المحمص المحشو بالتونة:
المكونات:
- 3 حبات من الباذنجان حجم كبير.
- 1 حبة فليفلة (فلفل) حمراء اللون وكبيرة الحجم.
- نصف حبة بصل كبيرة.
- 1 فص ثوم.
- 3 حبات من الطماطم الحمراء.
- 2 علبة تونة بزيت الزيتون.
- هريس الطماطم.
- صلصة تاباسكو (اختياري).
- جبن مبشور (اختياري).
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- فلفل أسود مطحون طازجاً.
- ملح.
طريقة التحضير:
- نبدأ أولاً بغسل الباذنجان جيداً، ثم نقوم بقطع الجزء العلوي من الساق ومن ثم نقوم بقطع الحبة بالطول إلى نصفين طويلين.
- بعد ذلك نقوم برش بضع قطرات من الزيت عليها ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.
- ثم نقوم بغسل جميع الخضار جيداً ومن ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
- ثم نضيف حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر أو مقلاة كبيرة ونضع فيها الثوم المفروم ونقليه على نار خفيفة إلى متوسطة.
- وعندما يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني نقوم بإضافة البصل والفليفلة ونقليها حتى تذبل.
- ثم نضيف مكعبات الطماطم الطازجة ونستمر في التقليب لمدة عشر دقائق حتى تتفتت الطماطم.
- ثم نتبل الخضار بالملح والفلفل الأسود المطحون.
- وبمجرد إخراج الباذنجان من الفرن نتركه جانباً ليبرد قليلاً، ثم نستخرج منه اللب بحذر شديد حتى لا يتكسر الجلد، حيث سنستخدمه لاحقاً كوعاء صالح للأكل.
- ثم نقوم بتقطيع لب الباذنجان إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الصلصة بمجرد أن تصبح جاهزة تقريباً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة علبتي التونة مع زيت الزيتون علبة واحدة، ونضيف أيضاً بضع قطرات من اولتاباسكو ونمزج المكونات جيداً مع التحريك لمستمر لمدة ثلاث أو أربع دقائق ثم نرفعها عن النار.
- ثم نقوم بملأ كل أنصاف الباذنجان بالصلصة، ثم نغطي الباذنجان بالجبن المبشور ونشوي الباذنجان لمدة خمس دقائق لإذابة الجبن.
