ما هو حلى البروفيترول؟
حلى البروفيترول: وهو عبارة عن عجينة محلاة صغيرة الحجم كروية الشكل، محشية بعدة حشوات وأشهراها الكاسترد، كما ولها مسميات عديدة مثل: عجينة الشو والميني اكلير، تعد من الحلويات الشعبية والمتعارف عليها في المطبخ الحلواني الفرنسي، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد حلى البروفيترول.
طريقة إعداد البروفيترول:
المكونات:
مكونات عجينةالبروفيترول :
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- أربع حبات من البيض كبير الحجم.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة الطرية.
- كوب إلا ربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- كوب من الماء.
مكونات الكاسترد:
- صفار ثمانية حبات من البيض.
- أربعة أكواب من الحليب الكامل الدسم.
- سكر أبيض حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- القليل من اللبن.
طريقة التحضير:
لتحضير عجينة البروفيترول:
- نبدأ في تجهيز الفرن وذلك بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي بداخل منتصف الفرن.
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم بقاعدة سميكة.
- نضع في المقلاة المكونات التالية: الملح، الماء، الزبدة.
- نضع المقلاة على النار مع تحريك المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيداً ويغلي المزيج المكون.
- نقوم بإضافة الطحين مع الانتباه على تنخيله قبل ذلك مع التحريك بشكل جيد لمدة لا تتجاوز الدقيقة تقريباً.
- نحضر وعاء بلاستكي كبير نضع العجينة المكونة، ومن ثم نقوم بإضافة حبات البيض واحدة تلو الأخرى تدريجياً والتحريك بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.
- نحضر كيس حلواني نضع به العجينة المشكلة.
- نحضر صينية متوسطة الحجم مدهونة بالزيت النباتي أو مغلفة بورق الزبدة حتى لا تلتصق العجينة لدينا وتحترق.
- نقوم بوضع العجينة في داخل الصينية مع ترك مسافة بين العجينة والأخرى.
- نضع صينية البروفيترول في داخل الفرن المسخن مسبقاً لمدة ثلث ساعة، وبعد أن نلاحظ أن حبات البروفيترول قد أصبحت ذهبية اللون ومحمرة نخرجها من الفرن، ومن ثم نتركها على الرف الشبكي حتى تبرد قليلاً.
لتحضير الكاسترد:
- نحضر مقلاة نضع بها الحليب، ومن ثم نقوم بوضعها على النار مع ترك الحليب حتى يغلي.
- نحضر حمام مائي، نضع فوقه السكر والفانيلا وصفار البيض مع خفق المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض.
- عند ملاحظة أن حجم المزيج قد تضاعف قليلاً نقوم بإضافة القليل من اللبن ونضعه فوق البيض مع التقليب بسرعة حتى لا ينضج البيض، وبعد ذلك نقوم بوضع خليط البيض على الحليب مع مراعاة التحريك باستمرار حتى يتكون لدينا القوام الكريمي.
- نترك مزيج الكاسترد حتى يبرد،وبعد ذلك نضعه في حبات البروفيترول.
- نحضر طبق مناسب التقديم، نضع به حبات البروفيترول مع تزينه بالسكر البودرة، ويصبح جاهز التقديم.
