تعتبر البسبوسة من أكثر الحلويات العربية تنوعاً بإضافاتها وطرق تحضيرها، إذ تعد البسبوسة بالطحينية اشهرها إعداداً في المطبخ الحلواني العربي؛ وذلك لأنها لا تأخذ الكثير من الوقت والمجهود وتعتبر ذات مكونات سهلة التوافر، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد حلى البسبوسة بالطحينية في المنزل.
طريقة إعداد البسبوسة بالطحينية:
المكونات:
- كوب من السميد الخشن.
- ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- كوب من الزبدة الطرية من درجة حرارة الغرفة.
- ثلاث أرباع الكوب من الماء.
- كوب من رقائق جوز الهند.
- كوب من الحليب المبخر غير المحلى.
- نصف كوب من الطحينية.
- كوب ونصف من الشيرة (القطر).
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من الفستق الحلبي المطحون.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- لوز (للتزيين).
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بتحضير الفرن وتجهيزه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، مع تثبيت الرف الشبكي الحديدي في منتصف الفرن، ويغلق باب الفرن حتى يسخن لحين الاستعمال.
- نحضر صينية تيفال دائرية الشكل متوسطة الحجم، ونقوم بدهنا بالقليل من الزيت النباتي أو بالزبدة الذائبة، مع مراعاة دهن كافة الجوانب والقعر أيضاً حتى لا تحترق البسبوسة وتصبح غير مرغوبة الطعم.
- نحضر طبق بلاستيكي كبير الحجم وعميق نضع به كل من المكونات التالية: البيكنج باودر، السميد الخشن، الطحينية، الماء، رقائق جوز الهند، السكر الأبيض، الزبدة اللينة، الحليب المبخر.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة، ومن ثم نقوم برفع السرعة حتى نحصل على مزيج متماسك ومتجانس القوام.
- نقوم بسكب مزيج البسبوسة بالطحينية داخل صينية التيفال المجهزة مسبقاً، ومن ثم نقوم بوضع الصينية داخل الفرن الساخن على الرف الشبكي الحديدي حتى تخبز لمدة نصف ساعة أي ما يقارب ال30 دقيقة، أو حتى نلاحظ نضج البسبوسة بالطحينية وتغير لونها إلى اللون الذهبي المحمر، مع الحرص على عدم فتح باب الفرن أثناء خبز البسبوسة بالطحينة.
- نقوم بإخراج صينية البسبوسة بالطحينية من داخل الفرن الساخن مع سكب القطر البارد مباشرة عليها ويكون التوزيع بشكل متساوي.
- نقوم بتقطيع البسبوسة بالطحينة على شكل مربعات متوسطة الحجم، مع توزيع مبشور الفستق الحلبي واللوز عليها دون المبالغة، وتقدم في أطباق مناسبة مع فنجان من القهوة السادة.
