يُعتبر طبق البطاطا المخفوقة بالجبن من الأطباق الفرنسية الكلاسيكية التي تُقدم كطبق جانبي مميز ولذيذ جداً، ويتم تحضيره عن طريق خفق البطاطس والجبن مع الكريمة الطازجة حتى تتكون شرائط بطاطس مهروسة حريرية وناعمة، ويتميز هذا الطبق الشهي واللذيذ بأنه مناسب كطبق عشاء خفيف في نهاية فصل الشتاء أو يُقدم كطبق جانبي مع شريحة لحم غنية لنحصل على وجبة شهية وغنية ومتكاملة.
طريقة تحضير البطاطا المخفوقة بالجبن
المكونات
- كيلو من البطاطس، (مغسولة ومقشرة ومقطعة إلى أرباع).
- 3/4 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من القشدة الطازجة، (أو يُمكننا أن نستبدلها بربع كوب من الكريمة الحامضة، أو الكريمة الثقيلة).
- 1 فص ثوم (مهروس قليلاً، لكن يبقى سليماً).
- 3 أكواب من جبنة الشيدر المبشورة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بجمع المكونات، ونجهز المعدات والأواني اللازمة.
- ثم نضع نقشر البطاطا ونقطعها إلى أرباع، ثم نضعها في قدر به ماء بارد مملح قليلاً.
- ثم نقوم بغلي الماء لمدة 20 دقيقة، حتى تنضج ونراقب البطاطا للتأكد من أنها بدأت في التفكك.
- وبمجرد طهوها نقوم بتصفيتها في مصفاة، ومن ثم نهرسها ونضيف لها الملح، والفلفل الأبيض، والزبدة، ثم نخلطهم بقوة لمدة (من 2 إلى 3) دقائق حتى تنفجر البطاطس قليلاً، ثم نضعها جانباً في المقلاة للحظة.
- بعد ذلك نحضر قدر متوسط الحجم ونضعه على نار متوسطة، ونضع فيه الكريمة الطازجة، والثوم، حتى يسخنوا قليلاً، بدون أن نتركها تغلي، حتى لا تنكسر القشدة الدسمة.
- ثم نرفع الثوم من المزيج ونسكب الكريمة الطازجة الساخنة فوق البطاطس المهروسة.
- ثم ننقل وعاء البطاطس إلى الموقد فنضعه على نار خفيفة، ونقوم بخفق الكريمة مع البطاطس باستخدام ملعقة خشبية متينة حتى تُصبح البطاطس لامعة.
- ثم نرفع النار لتُصبح متوسطة، ونقوم بضرب الجبن نصف كوب في المرة الواحدة.
- ثم نستمر في خفق المزيج على النار حتى يتشكل قواماً ناعماً مخملياً لمدة 10 دقائق تقريباً، ويجب أن نعمل نستمر في الخفق القوي الذي يجعل المزيج مخملياً للغاية.
- بعد ذلك نقوم بصب المزيج في أطباق ونقدم البطاطس على الفور وهي دافئة.
