تُعتبر وصفة البطاطس من الوصفات المتميزة واللذيذة، فيُضيف الفطر المقلي، وإكليل الجبل الطازج، والزعتر نكهة عميقة وخشبية لهذه البطاطس، كما تُعتبر حبات البطاطس هذه كبيرة بما يكفي لتكون طبقاً رئيسياً.
طريقة تحضير البطاطا المشوية المحشوة بالأعشاب
المكونات
- 4 حبات من البطاطس كبيرة الحجم، مقشرة ومثقوبة 5 أو 6 مرات بالشوكة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 2 كوب من المشروم الكريمي، مقطع.
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً.
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً.
- 2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون طازجاً.
- 1 كوب ونصف من جبنة الشيدر، مبشورة بشكل خشن.
- ربع كوب من القشدة الطازجة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
- 1 ملعقة كبيرة من شرائح الثوم المعمر الطازج.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الرف في وسط الفرن ونسخنه الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بوضع البطاطس مباشرةً على رف الفرن ونخبزها حتى تنضج بعد ثقبها بالشوكة، لمدة ساعة و 10 دقائق.
- ثم ننقل البطاطس إلى لوح التقطيع ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تبرد بدرجة كافية.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة متوسطة على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف الفطر، والثوم، والزعتر، وإكليل الجبل، وربع ملعقة صغيرة من الملح ونطهوها مع التحريك حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني ويتبخر كل السائل لحوالي 8 دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بقطع شريحة من البطاطا بالطول من أعلى كل حبة بطاطس، ونكشط لب البطاطس من الشرائح ونضعها في وعاء كبير ونتخلص من القشرة.
- ثم نقوم بسكب لب البطاطس في الوعاء، ونضيف الزبدة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ونخلط المزيج ونقوم بهرسه بهراسة البطاطس حتى يمتزج.
- ثم نضيف مزيج الفطر، والقشدة الطازجة، ونصف كمية الجبن برفق بملعقة سيليكون ونتبلها بالمزيد من الملح، والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
- بعد ذلك، نقوم بفرك أطراف قشور البطاطس بالزيت باستخدام أصابعنا، ونوزع الحشوة بين القشرة ونلفها ونضعها على صفيحة خبز.
- ثم نقوم بخبز البطاطس وهي غير مغطاة حتى تسخن لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة، ونقوم بالتحقق من نضجها عن طريق إدخال نصل السكين الصغير في وسط البطاطس.
- ثم نرش البطاطس بالجبن المتبقي ونخبزها حتى تذوب الجبنة، وتتحمر قليلاً في بعض الأماكن (من 2 إلى 3) دقائق أخرى.
- ثم نقوم بتزيين البطاطس بالثوم المعمر ونتركها (من 5 إلى 10) دقائق ونقدمها.
