يتم تحضير طبق البفتيك المصري بطريقة بسيطة وسهلة، ليتم تقديمه كطبق جانبي لذيذ مع الملوخية والأرز، ويتم تحضير هذه الوصفة بصدور الدجاج، أو بقطع اللحمة (حسب الرغبة).
طريقة تحضير البفتيك المصري
مكونات تتبيلة لحم العجل
- 400 غرام أو 4 قطع إسكالوب لحم كبير.
- 1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
مكونات تتبيلة الدجاج
- 4 صدور دجاج.
- 1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- عصير ليمونة واحدة.
- ربع كوب من لبن الزبادي اليوناني.
المكونات اللازمة للقلي
- 250 مل من زيت القلي المحايد مثل زيت بذور اللفت.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 150 جرام من الدقيق العادي.
- 150 جرام من فتات الخبز البانكو (فتات الخبز البانكو الذهبي).
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة مع رشة فلفل مطحون.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير الدجاج، فنقوم بوضع صدور الدجاج بين طبقتين من ورق التغليف ونسكبها برفق حتى تتمدد وتصبح رقيقة مع الحرص على عدم تكسير اللحم.
- ثم نقوم بفرد لحم العجل بنفس الطريقة التي استخدمناها لصدور الدجاج.
- ثم نقوم بخلط جميع مكونات تتبيلة اللحمة في وعاء، ونضيف اللحم لها ونخلطها جيداً ونكرر ذلك مع الدجاج.
- ثم نحضر مفرمة خضروات صغيرة ونفرم فيها البصل ونُضيفه للحلم ونُغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو يفضل أن نتركه منقوع طوال الليل، ونقوم بنقع صدور الدجاج أيضاً.
- وبمجرد أن يحين وقت الطهي ونبدأ بتجهيز الوجبة نقوم بإخراج الطبق من الثلاجة ونُزيل أي تتبيلة زائدة باستخدام يدينا.
- ثم نقوم بالتجهيز للقلي فنُقسّم المساحة إلى أربعة أقسام ونضع اللحم المتبل في زاوية، والدقيق العادي في زاوية، والبيض المخفوق زاوية والفتات بالأخيرة.
- بعد ذلك، نقوم بغمس كل قطع اللحم وصدور الدجاج في الدقيق، ثم في البيض، ومن ثم في فتات الخبز ونتخلص من أي فائض ونضعها في طبق نظيف.
- ثم نقوم بتسخين زيت القلي والزبدة على نار متوسطة حتى يُصبح له أزيز ونضع كل قطعة من اللحم بحذر مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة ونتركها تقلي لمدة (من 3 إلى 5) دقائق على كل جانب ونقوم بتقليبها عندما تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني، ونقلي الدجاج بنفس الطريقة.
- ثم نرفعها عن النار ونضعها على طبق مبطن بمنشفة المطبخ أو مناديل ورقية لنتخلص من الزيت الفائض.
طريقة التقديم
نقوم بتقديم بفتيك الدجاج واللحمة وهي دافئة بمفردها أو مع طبق من البطاطس المقلية، أو مع الملوخية والأرز.
يُمكننا أن نقوم بإضافة إي توابل أُخرى نرغب بها، كما يُمكننا أن نقدمها مع أي صلصة حارة أو حلوة أو مع أي تغميس نراه مناسباً لهذه الوصفة.
