البلورية:
تعد البلورية من من أشهرأنواع الحلويات العربية وخاصة السورية وهي من أنواع الحلويات المرتبطة بشهر رمضان الكريم . تُحضّر البلورية بعجينة الكنافة وتُحشى بالفستق الحلبي، وتتميّز بطريقة الخَبز الخفيفة التي تترك العجينة شبه نيئة، تُسمّى هكذا بسبب لونها الأبيض الفريد.
وتُعتبر البلورية من أنواع الحلى الفاخر والذي يتميّز بطعمه اللذيذ، وتحتاج وقت في تحضيرها لكن تستحق هذا الوقت، وتعتبر من الحلويات الغنيّة بالطاقة والسعرات الحرارية، إليكم طريقة عملها.
طريقة عمل البلورية:
المكونات:
- 600 غرام من الكنافة.
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
للحشوة: - 1 كيلو من الفستق الحلبي المجروش.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء.
- 1/2 كوب من القطر الجامد.
للقطر: - 3 أكواب من السكر.
- 1 و 1/2 الكوب من الماء.
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
للقطر:
- في طنجرة صغيرة نخلط السكر مع الماء ونحرّك قليلاً.
- على نار متوسطة نضع الطنجرة حتى يغلي المزيج، ونخفف النار ونتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم نضيف الليمون ونحرّك ونغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.
للحشوة: - نخلط الفستق مع السكر في وعاء. ثمّ نضيف ماء الزهر والماء ونخلط حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف القطر على دفعات مع الدعك.
للبلورية: - نفرد الكنافة حتى تصبح خيوط متفرّقة.
- ندهن صينية خاصة بالفرن بالسمنة.
- نُقسّم الكنافة إلى نصفين، ثم نأخذ النصف الأول ونقوم بسحب نصف كمية خيوط الكنافة ونمدها على قاع صينية الفرن بشكل طولي.
- نضع فوقها ورقة نايلون وصينية فرن أخرى وطنجرة مملوءة بالماء على الأقل لمدة ساعتين بدرجة حرارة الغرفة.
- ننزع ورق النايلون ثمّ نُوزّع الحشوة على سطحها، ثم نقوم بسحب خيوط نصف الكنافة الآخر ونمدها فوق الحشوة بشكل طولي.
- نُغطي البلورية بورقة نايلون وصينية فرن أخرى وطنجرة مملوءة بالماء لمدة 12 ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
- نقوم بوضع الصينية على نار هادئة وندورها لمدة 5 دقائق، نتأكد من استوائها ثم نَقلّبها على الوجه الآخر وذلك بمساعدة صينية فرن أخرى وندورها مرة أخرى على نار هادئة لمدة 5 دقائق أيضاً.
- نرفع البلورية عن النار ونسكب القليل من القطر الساخن في وسطها، ثم نقلبها على الوجه الآخر ونسكب عليها بقية القطر ونتركها لمدة ساعة حتى تبرد.
- نُقطّعها الى مربعات صغيرة ونضعها في أطباق التقديم ونُقدمها.
صحة وعافية
