إذا كنت بحاجة إلى مذاق مختلف وفريد من نوعه على البيتزا الخاصة بك، عليك تجربة هذا النوع من البيتزا إنها بيتزا مختلفة ولكن لذيذة سوف تقوم بصنعها مراراً وتكراراً، فما عليك سوى القيام بطهي الدجاج بعد نقعه ببعض المكونات الآسيوية حتى يكون طعم الدجاج لذيذًا، من ثم يضاف إليها الفطر والملفوف الصيني المطبوخ في حليب جوز الهند والمتبل ببعض الصلصات والبهارات، يعلو الدجاج مع المرق السميك فوق البيتزا، يرش الجبن فوقه وتخبز.
طريقة تحضير بيتزا الدجاج الآسيوية
مكونات العجينة
- 3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- ربع كوب جبن بارميزان.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة (1 ظرف).
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 كوب ماء دافئ.
تحضير العجينة
- في قدر عميق نضع جميع المكونات الجافة؛ نضيف الزيت ونسكب الماء الدافئ. بعد ذلك، نضبط الدورة على إعدادات العجين ونسمح لآلة الخبز بالقيام بعملها (بعد وضعها على إعدادات العجين) مدة ساعة ونصف.
- في ماء دافئ تُذب الخميرة وتترك جانباً، بعد ذلك نضع المكونات الجافة والزيت في وعاء الخلاط، ويُخلط على سرعة منخفضة ونسكب ببطء في خليط (الماء/الخميرة).
- (لمدة تتراوح 10 دقائق إلى 15 دقيقة) نقوم بعجن العجينة، من ثم نُغطي العجينة وندعها تتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها ونفرد العجين، يُغطى ويُترك لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك للارتفاع قبل الخبز.
- عندما تجهز العجينة وتكون في وضعية الارتفاع تُنقل على سطح مرشوش بالدقيق وتُقسم إلى قسمين ونقوم بتقليبهما.
- يُأخذ طرف كل قطعة ونقرصهما معًا لتشكيل كرة، من ثم نقوم بلف العجين على شكل دائرة، بعد ذلك نقوم بالنقل على ورق الزبدة (يتم رش الورق بالدقيق مسبقاً) ونضع الطبقة العلوية المرغوبة ونترك البيتزا المحضرة ترتفع لمدة 45 دقيقة.
مكونات الحشوة
- 2 صدور الدجاج المقطعة.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
- ملعقة ونصف معجون الكاري الأحمر التايلاندي.
- ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار.
- فطر أبيض شرائح (1 باكيت).
- ملفوف صيني، مفروم.
- نصف كوب حليب جوز الهند.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
- 2 ملعقة صغيرة صلصة هويسين (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار.
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم.
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة مذابة في 3 ملاعق كبيرة ماء بارد.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- جبنة شيدر أو جبنة موزاريلا.
- 2 سيقان بصل أخضر مفروم.
طريقة عمل البيتزا الشرقية بالدجاج
- بينما تبقى عجينة البيتزا لمدة ساعة، ابدأ في صنع الطبقة العلوية، حيث يُمزج الدجاج مع المكونات المذكورة أعلاه لتتبيل الدجاج (مكونات الحشوة).
- من ثم يُطهى مغطى حتى ينضج الدجاج تقريبًا، يُضاف الفطر والملفوف الصيني إلى الدجاج ويُطهى حتى ينضج الفطر. لا تفرط في طهي الخضار، نضيف حليب جوز الهند ونمزج جيداً.
- يُضاف صلصة الصويا ومعجون الفلفل الحار ويُمزج جيداً.
- ندع الطبخ لمدة دقيقة، من ثم نضيف نشأ الذرة المذاب في الماء وندع الصلصة تتكاثف جيدًا ونضيف الملح إذا لزم الأمر.
- نقوم بإضافة زيت السمسم ويُخلط جيدًا، إذا كننا بحاجة إلى المزيد من التوابل، نُضيف القليل من معجون الفلفل الحار أو الفلفل المطحون، من ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
- من ثم نتأكد من أن الصلصة سميكة جيدًا، وإلا سوف تفيض عند وضعها فوق قشرة البيتزا. فلا ينبغي أن تكون مائية، إذا كان مائية نضيف المزيد من نشاء الذرة المذاب في الماء البارد.
- نسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت أو 220 درجة مئوية، من ثم نقوم بدهن صينية البيتزا بالقليل من زيت الزيتون، نضع العجينة فوقها وباستخدام اليد يمكننا شد العجينة بشكل دائري أو نستخدم الشوبك لفردها.
- بعد لفها، تترك لمدة 15 دقيقة على المقلاة، من ثم نقوم بنشر الدجاج المحضر مع الصلصة فوق العجينة الملفوفة بالتساوي ونرش عليها الجبن والبصل الأخضر بسخاء.
- تُخبز لمدة 20 دقيقة، مع إبقاء المقلاة على الرف السفلي للفرن حتى تذوب الجبن وتنضج جيدًا بعدها نقوم بإخراجها من الفرن وتقطع.
صحة وعافية.
