التونة مع الأرز الأسود:
لقد استوحي هذا الطبق صدفةً في باريس من قبل تاجر أسماك، وبالنسبة للأرز الأسود فيمكن العثور عليه في متاجر الذواقة أو من الإنترنت فيتميز الأرز الأسود بأن له نكهة غنية وجوزية لا يمكن التغلب عليها.
طريقة تحضير التونة مع الأرز الأسود:
المكونات:
- نصف كيلو غرام من شرائح التونة الطازجة، مقطعة بسمك (1 سم) تقريباً.
- 3 ملاعق صغيرة من زيت السمسم.
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- 1 حبة بصل أحمر صغيرة.
- 1 حبة ليمون.
- 1 حبة صغيرة من الزنجبيل مقشرة.
- نصف كوب أرز أسود.
- 1 كوب ماء.
- ملح.
- بضعة أغصان من الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بتقطيع التونة إلى مكعبات باستخدام سكين حاد جداً ونضعها جانباً.
- ثم نقوم بمزج 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم و 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا في وعاء صغير.
- ثم نفرم البصل فرماً ناعماً جداً ونضيف حوالي 1 ملعقة صغيرة منه إلى الوعاء، ثم نبرش قشر الجير جيداً ونضيفه.
- بعد ذلك نقوم ببرش الزنجبيل جيداً ونضيف حوالي 1/2 ملعقة صغيرة منه.
- ثم نقوم بإضافة التونة إلى التتبيلة ونقلبها جيداً ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعة أو أكثر، فتحتاج التونة إلى النقع لمدة ساعة على الأقل في صلصة زيت السمسم وفول الصويا والتوابل، بينما يتم تقليب صلصة مختلفة قليلاً مع الأرز في اللحظة الأخيرة.
- قبل حوالي ساعة من التخطيط لتقديم الطبق نقوم بطهي الأرز، فنقوم باتباع للتعليمات الموجودة على العبوة، أو نقوم بطهوه عن طريق غلي الأرز والماء، ثم نضيف القليل من الملح وننتظره إلى أن يسخن ومن ثم نتركه على نار خفيفة وهو مغطى لمدة (30-40) دقيقة أو حتى يتم امتصاص كل الماء وينضج.
- وعندما يصبح الأرز جاهزاً نتركه يبرد لبضع دقائق، ثم نضيف 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم و 1 ملعقة صغيرة من فول الصويا.
- ثم نقوم بتقطيع الليمونة إلى نصفين ونعصره ونضيفه ونقلبه جيداً.
- ثم نقوم بتقطيع الكزبرة ونضيفها على التونة ونقلبها، ونترك جانباً بعض الأوراق الجميلة من الكزبرة للزينة.
- بعد ذلك نقوم بوضع نصف كمية الأرز في طبق في كومة، ثم نستخدم ظهر الملعقة لفرده على شكل دائرة.
- ثم نضع التونة ونزينها بأوراق الكزبرة الجميلة.
- يجب أن نقوم بتقديمها بينما الأرز لا يزال دافئاً قليلاً.
