ما هي الحيسة السعودية؟
الحيسة السعودية: وهي عبارة عن طحين محلى بالتمر والزبدة، متعددة الأشكال وغنية بالمواد الغذائية المفيدة لجسم الأنسان، وتقدم مع القهوة السادة والشاي، سهلة الاعداد والتحضير ولذيذة الطعم مما يجعلها مقبولة لدى الصغار والكبار، وتعد من أشهر الحلويات السعودية في المطبخ السعودي التقليدي، ويشتهر على الأغلب تقديمها في عيد الأضحى، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير الحيسة السعودية.
طريقة إعداد حلوى الحيسة السعودية:
المقادير:
- نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الطحين الأسمر.
- كوبان من معجون التمر منزوع النوى.
- مكسرات (فستق حلبي، كاجو، لوز) حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة كبيرة الحجم نضعها على النار ونقوم بإضافة الزبدة ونتركها حتى تذوب تماماً.
- نقوم بإضافة الطحين الأسمر بالتدريج على الزبدة المذابة ونحرك الخليط حتى يمتزج الخليط كلياً ويصبح الدقيق بلون ذهبي كالرمل.
- بعد ذلك نقوم بإضافة معجون التمر على الدقيق ونحرك الخليط حتى يتجانس ويصبح القوام متماسكاً.
- نقوم بعجن المكونات جيداً، ونشكلها حسب الرغبة بشكل كرات دائرية أو أصابع أو نتركها كما هي ومن الممكن إحضار قوالب بأشكال معينة.
- نحضر وعاء المكسرات مثل الفستق الحلبي المبروش نضع كرات الحيسة بها ونخرجها حتى نفاذ الكمية.
- نحضر أوعية التقديم المناسبة للشكل ونقدمها مع الشاي أو القهوة السادة.
الحيسة بالتمر:
المقادير:
- نصف كيلو من التمر منزوع النوى ومفروم فرماً ناعماً كالمعجون.
- كوبان من السمن.
- كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من الطحينة السائلة.
- ربع كوب من القشطة الطازجة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزنجبيل البودرة.
- أي نوع من المكسرات المرغوب بها ويجب أن تكون مبروشة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ومُنخل نقوم بتنخيل الدقيق حتى لا يصبح لدينا تكتلات في عملية الطبخ أو حتى لا نلاحظ وجود شوائب.
- نحضر قدر نضعه على النار الهادئة الحرارة نضع في القدر القليل من السمن ونضع فوقه الدقيق نحمصه حتى يتغير لونه للون الذهبي ويتجانس الدقيق بالسمن.
- نرفع القدر عن النار نترك الخليط حتى يبرد قليلاً.
- نقوم بإضافة الطحينية السائلة إلى الخليط البارد ونقلبها مع مكونات الخليط.
- نقوم بإضافة القرفةوالزنجبيل والهيل ونخلط جيداً، ثم من بعد ذلك نضيف القشطة والتمر ونعجن المكونات باليد مع مراعاة تنظيف اليدين وارتداء قفاز نستمر بالعجن مطولاً حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- بعد ذلك نضيف المكسرات المختارة مع العجن.
- نقوم بتشكيل العجينة بالشكل المراد والمرغوب به، ونغمس العجينة بالمكسرات المبشورة.
- نحضر أطباق التقديم ونضع الحيسة بها ويمكن تقديمها مع القهوة السادة، وصحتين وعافية.
