يُعتبر الخرشوف من المكونات السهلة وسريعة التحضير، لذا يجب أن نتأكد دائماً من الاحتفاظ ببعض قلوب الخرشوف المجمدة في الفريزر الخاص بنا فهي مفيدة جداً عندما تكون في عجلة من أمرنا، فيُمكنك تحضير الكثير من الأطباق باستخدامها ونُقدمها كطبق جانبي، أو كطبق سلطة، أو كوجبة خفيفة.
المكونات
- عبوتان من قلوب الخرشوف المجمدة (400 جرام).
- 300 جرام من لحم الضأن المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رذاذ طهي زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من طحين الذرة.
- نصف كوب من الحليب.
- 2 كوب ماء.
- 200 جرام من الجبن المبشور.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح، (حسب الرغبة) .
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتذويب الأرضي شوكي، ونغسله ونضعه في قدر به كوبان من الماء ونضعه على نار عالية حتى يغلي.
- ثم نخف النار، ونتركه حتى ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بإحضار مقلاة حجمها مناسب ونضيف فيها الزبدة ونضعها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، ثم نضيف اللحم المفروم، ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونضيف التوابل السبعة (إوذا لم يكن لدينا البهارات السبعة نستبدلها بربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة)، ونقوم بتقليب المكونات ونترك اللحمة على النار حتى يتحول لونها إلى البني وتنضج جيداً.
- ثم نرفعها عن النار، ونضيف الصنوبر مع القليل من رذاذ زيت الزيتون ونقليه حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- ثم نقوم بوضع الصنوبر فوق اللحم المفروم ونخلطه.
- وعندما يُصبح الأرضي شوكي جاهزاً، نرفعه عن النار ونضعه في طبق للخبز.
- ونترك سائل الخرشوف في القدر، ونضيف له الحليب إلى السائل، ثم نخفف دقيق الذرة بقليل من الماء ونضيفه، ونتبل المزيج بالملح ونُقلّبه جيداً، ونتركه على نار متوسطة حتى يتكاثف.
- بعد ذلك، نقوم بملأ كل قلب من الخرشوف بحشوة اللحم، ثم نضع ملعقة كبيرة من البشاميل فوقها، ونسكب باقي الصلصة في طبق الخبز.
- ثم نضع فوق كل خرشوف ملعقة كبيرة ممتلئة من الجبن اللذيذ المبشور، ونضع طبق الخبز في فرن على 180 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح الجبن ذهبي اللون ويذوب.
- ثم نقوم بتقديمه بمفرده أو مع أرز بيلاف اللبناني والصلصة.
