ما هو حلى الدملوج؟
الدملوج: هو عبارة عن لفائف من العجينة الرقيقة المحشوة بالهيل والفستق والجوز والقرفة، وتعتبر غنية بالقيمة الغذائية لاحتوائها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، الكربوهيدرات، الدهون، والبروتين، إذ تمد الجسم بالطاقة، وهي تعتبر من الحلويات العربية الشعبية التراثية، وتشبه بالطعم إلى حد ما البقلاوة، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة عمل الدملوج.
طريقة إعداد حلى الدملوج:
المقادير:
- مئة غرام من الزبدة تقريباً قالب من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الفانيلا.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من البيكينج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون.
- كوب وثلث من الدقيق.
- بيضة واحدة.
الحشوة:
- كوب ونصف من الجوز الناعم المطحون.
- ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة الحجم من ماء الورد.
الأدوات:
- أعواد خشبية رفيعة.
- الشوبك.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير، نضع الدقيق، البيكينج باودر، القرفة، الملح، الهيل والسكر البودرة، ونخلطهم جيداً.
- نقوم بإضافة الزبدة للخليط مع التحريك الجيد، ثم نقوم بإضافة ماء الورد والحليب تدريجياً.
- نحضر وعاء ثاني لوضع الخل الأبيض، والبيضة، والفانيلا، ثم نخلطهم مع بعض.
- نقوم بسكب الوعاء الثاني لوعاء الطحين، ونحرك جيداً الخليط حتى تتماسك العجينة.
- نغطي العجينة، ونضعها على جنب لترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نجهز وعاء في هذه الأثناء لتجهيز الحشوة ونقوم بوضع الجوز المطحون والهيل المطحون والقرفة المطحونة وسكر البودرة والقرفة المطحونة مع بعضها البعض، ونخلطهم جيداً.
- نحضر صينية كبيرة، ونجهز العجينة نقطعها قطع صغيرة.
- نجهز الشوبك لفرد العجينة حتى تصبح رقيقة.
- نضع الحشوة بداخل العجينة، ونضع العود الخشبي ونلف العجينة حوله، بعد ذلك نسحب العود الخشبي، وتوضع العجينة جانباً حتى يتم تجهيز كل كرات الدملوج.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار، نضع الدملوج في الزيت الساخن نتركها مع تحريكها حتى يتغير لونها للذهبي.
- نحضر أطباق للتقديم ونضع بها الدملوج ونزينها من فوق بالسكر البودرة.
