الدوبيو هو عبارة مشروب قهوة ساخن يتكون من الإسبرسو المزدوج أي المضاعف، يعتبر ذو طعم مر وإيطالي الأصل إذ تعني كلمة Doppio بالإيطالي المضاعف، كما يحتوي أيضاً على مشروب الكابتشينو المزدوج ولكن ليس بضعف حجم رغوة الكابتشينو، فما هي المقادير اللازمة لتحضير مشروب قهوة الدوبيو في المنزل بالجرعة المناسبة على طريقة المقاهي؟
مقادير عمل الدوبيو
- 2 شوت من قهوة الإسبرسو.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكابتشينو.
خطوات تحضير الدوبيو
- في البداية نحتاج إلى طحن الإسبرسو بكمية متناسقة، إذ يجب أن تطحن طحناً ناعماً.
- نحضر إبريق صغير في الحجم نضع به كمية من الماء، ومن ثم نضعه على الغاز.
- نضع إبريق الماء على الغاز مع تسخين الماء على نار بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم عند ظهور الفقاعات نضيف بودرة قهوة الإسبرسو.
- نحرك القهوة وهي على الغاز في المياه الساخنة، ومن ثم عند ذوبان في القهوة نرفع الإبريق عن الغاز.
- نقوم بإضافة ملعقة مسحوق الكابتشينو على مزيج قهوة الإسبرسو، ونحرك المزيج إلى أن تتجانس المكونات، ومن ثم يصبح جاهزاً للتقديم.
- من الممكن أن نصنع كميتين منفصلتين تتناسبان مع فلتر القهوة، إذ ندك المحتويات إلى أن يتم تعبئتها بشكل خفيف، وباقي العمل يأتي عند خروج الإسبرسو من الفلتر، وبعد اكتمال ذلك نعمل على إضافة دفعة جديدة من قهوة الإسبرسو مع تكرار نفس العملية في ماكينة القهوة.
- إذ كان لدينا ماكينة الإسبرسو بمضخة يدوية، فسنحتاج إلى استخدام عدة مضخات متكررة لزيادة الضغط، إذ لا يسمح فقط بالضغط أثناء ترشيح الإسبرسو، بل أيضاً يضيف قوام كريمي أكثر ثراء يمنح الإسبرسو طعماً ألذ.
- وعند الانتهاء من تحضير الدوبيو من الممكن ببساطة أن نضيف البعض من الحليب المبخر إلى الدوبيو والبعض من ملاعق السكر الأبيض ذو الحبيبات الناعمة إذ كنت لا تطيق طعم القهوة المر.
- نحرص على تقديم قهوة الدوبيو مباشرة وهي ساخنة؛ حتى تحافظ على الطعم الأصلي لدوبيو.
طريقة تقديم الدوبيو
يتم تحضير كأس صغير في الحجم (حجم فنجان القهوة العادي)، نسكب به كمية الدوبيو مع إضافة القليل من السكر أو الحليب ويزيين حسب الرغبة بذلك.
