الرشوف:
الرشوف من الأطباق الرئيسية والأطباق الشعبية المنتشرة في أغلب المناطق العربية وخاصة في الأردن إذ تعد من الأكلات البدوية الأردنية المنتشرة بين أبناء البدو في شمال ووسط وجنوب الأردن، وهي من الأكلات التي تعدّ في فصل الشتاء إليكم طريقة عملها.
طريقة عمل الرشوف:
المكونات:
- 2 كوب من العدس البني المغسول والمصفى.
- 1/3 كوب من الأرز المغسول والمصفى.
- 4 أكواب من حليب الجميد السائل، في حال عدم توفره يمكننا استعمال لبن زبادي الغنم، أو البقر.
- 1 بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- 1 بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 ملعقة كبيرة من السمن.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- الملح حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في قدر على نّار مرتفعة يتم وضع العدس وغمره بالماء،و تركه على النّار إلى أن يغلي.
- نضيف الأرز مع البصل المقطّع إلى العدس ونترك الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الخليط.
- في قدر آخر نُسخّن حليب الجميد إلى أن يغلي ثمّ إضافته فوق العدس وتركه على نار منخفضة (يجب أن يكون القدرغير مغطى) إلى أن يصبح سميك وفي حال استعملنا اللبن الزبادي نضيف ملعقة كبيرة من النشا، ونقلّبه جيّدًا.
ملاحظة: يمكننا إضافة الماء المغلي عند الحاجة لضبط كثافة الشوربة. - نضيف القليل من الملح، والفلفل الأسود.
ملاحظة: في حال استخدام الجميد يجب عليك الإنتباه لكمية الملح المضافة لأن الجميد مالح. - في مقلاة صغيرة نشوّح البصل مع السمن، والزيت ونُقلّبه إلى أن يتحمّر ثمّ نُصفّيه ونضعه جانباً.
- نصب السمن والزيت فوق العدس.
- في أطبق تقديم عميقة نسكب الرشوف ونزيّن الأطباق بإضافة البصل ونقدّم الرشوف ساخناً.
صحة وعافية
