يُعتبر طبق الريزوتو من الأطباق المميزة والصحية خاصةً عندما نقوم بتحضيره عن طريق إضافة البروكلي الكريمي، ويتميز هذا الطبق الصحي بسهولة تحضيره وببساطته، ويتم تقديمه كطبق جانبي مثالي بجانب طبق من الدجاج المشوي، أو بجانب المأكولات البحرية.
طريقة تحضير الريزوتو بالبروكلي
المكونات
- 2 لتر من مرق الدجاج، أو الخضار، حسب الحاجة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- 1 كوب ونصف من الأرز.
- 2 فص ثوم، مفرومة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 1 كيلو من البروكلي (2 سيقان كبيرة الحجم)، سيقانه مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة، وأزهار مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور طازج.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع المرق في قدر ونضعه على نار هادئة ونتأكد من أن المرق متبّل جيداً.
- ثم نقوم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة وثقيلة أو في قدر كبير وواسع، ومن ثم نضيف البصل ونتبله بالملح ونتركه يطهو برفق حتى ينضج حوالي ثلاث دقائق.
- ثم نقوم بإضافة الأرز، والثوم ونقلب المكونات حتى تنفصل الحبيبات وتبدأ في التكسير.
- بعد ذلك، نبدأ في إضافة المرق المغلي فنضيف حوالي نصف كوب في المرة الواحدة (يجب أن يغطي المرق الأرز فقط ويجب أن يغلي ليس ببطء شديد ولكن ليس بسرعة كبيرة).
- ثم نترك الأرز يطهو مع التحريك المستمر حتى يتم امتصاص المرق، ومن ثم نضيف نصف كوب آخر من المرق ونستمر في الطهي بهذه الطريقة مع التقليب أكثر عندما يكاد الأرز يجف.
- وبعد 10 دقائق نضيف مكعبات البروكلي ونقلّبها ونستمر في إضافة المرق وتقليب الأرز لمدة خمس دقائق أخرى.
- ثم نقوم بتقلّيب الزهور المقطعة إلى شرائح رفيعة ونستمر في إضافة المرق وتقليب الأرز لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك.
- وعندما ينضج الأرز تماماً ولكن لا يزال مطاطياً يُصبح الأرز جاهزاً، فنتذوقه ونضبط التوابل مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
- ثم نضيف مغرفة أخرى من المرق إلى الأرز مع جبن البارميزان والبقدونس ونرفعه عن النار (يجب أن يكون الخليط دسماً).
- ثم نقوم بتقلّيب المزيج لمدة نصف دقيقة تقريباً، ثم نقدمه في أوعية شوربة واسعة أو على أطباق عادية.
