يُعتبر هذا الطبق من الأطباق المكسيكية المميزة والمشهورة في المطبخ الأمريكي، وهو يتكون من السمك الأبيض والكزبرة مع الكريمة والبصل والثوم وعصير الليمون في مزيج لذيذ يغمر السمك بصلصة خضراء طازجة وجذابة ومشرقة بسبب احتوائها على سيقان الكزبرة اللذيذة.
طريقة تحضير السمك الأبيض المشوي بصلصة الكزبرة
المكونات
- 1 ضمة كبيرة من الكزبرة الطازجة، مفرومة خشناً بما في ذلك السيقان والأوراق.
- نصف كوب من أوراق الكزبرة الكاملة من أجل التزيين.
- 1 حبة بصل صغيرة مفرومة خشن.
- ربع كوب من البصل المقطع مكعبات من أجل التزيين.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 2 كوب كريما مكسيكية أو كريمة حامضة.
- 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج، ويُفضل استخدام عصير الليمون المكسيكي.
- كيلو ونصف من فيليه السمك الأبيض مثل البلطي أو الهامور.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بجمع جميع المكونات التي سنحتاجها لتحضير الطبق.
- ثم نقوم بتجهيز الفرن فنسخنه إلى 375 درجة فهرنهايت، ثم نقوم بخلط أوراق الكزبرة والبصل المقطّع معاً ونحتفظ بها للتزيين.
- بعد ذلك نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم نضيف البصل المفروم والثوم فوق الزبدة ونقليها لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يُصبح البصل شفافاً.
- ثم نقوم بوضع البصل المقلي والثوم والكريمة والملح وعصير الليمون والكزبرة في محضرة الطعام ونخلطها جيداً لتمتزج وحتى تتكون لدينا صلصة خضراء طرية.
- بعد ذلك نقوم بإحضار طبق زجاجي أو معدني مناسب للخبز وندهنه بقليل من الدهن، ومن ثم نضع فيه شرائح فيليه السمك الأبيض في طبقة واحدة.
- ثم نسكب الصلصة فوق الفيليه ونحرك الفيليه قليلاً حتى تدخل بعض الصلصة تحت السمك.
- بعد ذلك نقوم بإدخال طبق الخبز إلى الفرن ونخبز السمك بدون غطاء لمدة 25 دقيقة، (ويُمكن أن يختلف وقت الخبز حسب سماكة الشرائح لذا يجب أن نراقب الطبق حتى لا نطهو السمك أكثر من اللازم).
- وعندما ينضج السمك ويُصبح تقشيره سهل بالشوكة نقوم بإخراجه من الفرن.
- بعد ذلك نقوم بنقل السمك إلى أطباق التقديم ونزين كل طبق بالكزبرة والبصل المحفوظ ونقدمها مع الأرز الأبيض أو الأرز البني أو بجانب البطاطا المسلوقة.
