طريقة عمل السمك المقلي

السمك المقلي:

يُعتبر السّمك المقلي من الأطباق الرئيسية الشهيَّة ومن أهم المأكولات البحريَّة التي يفضّلها الجميع، ويُقدّم عادةً مع الأرز والسلطات المتنوعة وتتميّز الأسماك باحتوائها على العناصر الغذائية المهمَّة للجسم، ويَنصح الأطباء الجميع بتناول الأسماك مرتين أسبوعياً للحصول على جميع العناصر المهمة.

طريقة عمل السمك المقلي:

المكونات:

• كيلو من السَّمك.
  
• 4 ملاعق كبيرة من الدَّقيق.
  
• 3 فصوص من الثُّوم المفروم لكل سمكة.
  
• نصف قرن من الفليفلة الخضراء المقطّعة ناعماً.
  
• ملعقة كبيرة من الخل.
  
• نصف ملعقة صغيرة من الكمُّون.
  
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  
• ربع ملعقة كبيرة من الصَّلصة الحارة.
  
• زيت للقلي.
  

طريقة التحضير:

• نمزج كل من الملح، والفلفل الأسود، والكمُّون، وعصير الليمون، والخل، والصَّلصة الحارَّة، والفليفلة الخضراء، والثوم.
  
• عمل فتحات صغيرة في ظهر كل سمكة.
  
• نُتبّل السَّمكات بالتتبيلة السَّابقة من الداخل والخارج، وتترك لمدَّة ساعة تقريباً، حتى تتشرَّب التتبيلة.
  
• نُسخّن الزيت في مقلاة على النّار.
  
• نُغمّس السَّمك في الدَّقيق، ثمَّ نبدأ بقليه.
  
• نضع السَّمك على المحارم الورقية لامتصاص الزَّيت الزَّائد.
  
• يُقدّم ساخناً مع المقبّلات.
  

طريقة عمل سمك فيليه مقلي:

المكونات:

• 1/2 كيلو من سمك الفيليه.
  
• 1 معلقة كبيرة من بودرة البصل.
  
• 1 ملعقة كبيرة من الثُّوم المهروس.
  
• 1/2 ملعقة من الفلفل الأسود.
  
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة النَّاعمة.
  
• 1/2 كوب من عصير الليمون.
  
• 1/2 ملعقة صغيرة من الشطَّة المجروشة (يمكن الاستغناء عنها حسب الرَّغبة).
  
• 3 أكواب من البقسماط.
  
• 2 بيضة.
  
• 1/2 كوب من الدقيق.
  

طريقة التحضير:

• لعمل التتبيلة نقوم بمزج جميع البهارات مع عصير الليمون جيداً.
  
• في وعاء واسع، نضع سمك الفيليه ثمَّ نضيف إليه التتبيلة المعدّة ونتركه مدَّة لا تقل عن ٣٠ دقيقة حتى تتشرَّب التتبيلة.
  
• نبدأ بغمس السَّمك في الدقيق أولاً، ثمَّ البيض وأخيراً بالبقسماط.
  
• نُحمّي الزيت في مقلاة واسعة.
  
• نضع السَّمك في الزَّيت السَّاخن، لمدة لا تقل عن ٣ دقائق على كل وجه، ويمكننا إزالته من الزَّيت بعد أن يأخذ السَّمك الفيليه اللون الذهبيّ ثمَّ نرفعه على مناديل مطبخ أو ورق مطبخ حتى يتشرَّب الزيت منه.
  
• نُقدّم سمك الفيليه المقليّ المقرمش بجانب الأرز أو السَّلطة أو صلصة الطرطور.
  

طريقة عمل صلصة الطرطور:

المكونات:

• نصف كوب من الطحينة.
  
• 3 ملاعق كبيرة من الماء.
  
• 1/4 كوب من عصير الليمون.
  
• فصّ من الثوم المهروس.
  
• ملح حسب الرغبة.
  

طريقة التحضير:

• نخلط الطحينة مع الماء جيداً.
  
• نضيف عصير الليمون الحامض ونخلط مجدداً.
  
• نضيف الملح والثُّوم المهروس، ونخلط كل المكوّنات وتُقدّم كصلصة بجانب السَّمك.
  

صحة و هنا