حساء الكراث والبطاطا الكريمي هذا المعروف بالفرنسية باسم Soupe Vichyssoise أو أحيانًا (Potage Parmentier) مصنوع من الكراث المهروس والبطاطس بالكريمة. حساء بسيط ومريح للغاية عند الاستمتاع بالدفء في يوم بارد، لكن يمكنك أيضًا الاستمتاع به باردًا. هذه الوصفة ضرورية ويمكنك تقديمها والاستمتاع بها على مدار العام.
طريقة عمل الشوربة الفرنسية Vichyssoise
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (مملحة أو غير مملحة).
- 1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات.
- 1 فص ثوم مقشر ومقطع مكعبات.
- حبتان كبيرتان كراث أو 3 حبات صغيرة (حوالي 500 جم).
- 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات (حوالي 800 جرام).
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.
- 4 أكواب (1 لتر) مرق خضروات.
- كوب كريمة ثقيلة (أو أكثر حسب الرغبة).
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- اختياري، أغصان الشبت للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم بإزالة نهايات الكراث ونفتحها نصف طول ونغسلها جيدًا تحت الماء لإزالة أي أوساخ بين الأوراق، تقطع إلى شرائح رفيعة. في قدر ثقيل القاع، تذوب الزبدة على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح شفافًا، يضاف الكراث ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا ومكرملًا قليلاً.
- نضيف البطاطس المقطعة ونقلبها لمدة دقيقتين، نسكب مرق الخضار ونضيف الملح والفلفل ونتركه حتى يغلي على حرارة منخفضة إلى متوسطة منخفضة، نغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة (20-25) دقيقة أو حتى تنضج البطاطس بالشوكة ونطفئ النار.
- نخلط الحساء حتى يصبح ناعمًا باستخدام خلاط يدوي مغمور أو نعمل على دفعات باستخدام خلاط عادي، نضيف 1/2 كوب كريمة ثقيلة (أو أكثر حسب الرغبة) وجوزة الطيب ونتذوق ونضبط التوابل إذا لزم الأمر (ملح، فلفل).
- تقدم ساخنة أو مبردة. للتبريد، ننتظر حتى يبرد الحساء لدرجة حرارة الغرفة ويبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم، يُزين بالأعشاب الطازجة مثل الشبت أو البقدونس أو الثوم المعمر.
ملاحظات الوصفة
- الكراث، اختر الكراث الكبير وهو الأفضل لصنع الحساء. اشطفها جيدًا، خاصةً بين الأوراق ولا تضعها في الثلاجة وإلا ستفقد قوامها الرقيق وتصبح قاسية جدًا.
- الإضافات والبدائل، في هذه الوصفة تم إضافة 1/2 كوب فقط من الكريمة الثقيلة، لكن لا تتردد في إضافة المزيد إذا كنت ترغب في ذلك. وللحصول على نسخة أخف، استبدل الماء بمرق الخضار والحليب بالكريمة الثقيلة.
صحة وعافية.
