ما هي حلوى الصفوف؟
حلوى الصفوف: هي نوع من أنواع حلويات المطبخ اللبناني، وهي سهلة التحضير، وتتميز بلونها الأصفر الملفت لكل من الصغار والكبار لوجود مكون الكركم بها، ويمكن تزينها بحبوب السمسم أو الصنوبر أو شرائح اللوز أو عين الجمل.
وتعتبر من الحلويات المغذية والخفيفة لاحتوائها على الدهون الصحية وبعض الفيتامينات المفيدة كما وتحتوي على مادة الكركمين الغنية عن التعريف، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن إعداد حلوى الصفوف.
طريقة إعداد حلوى الصفوف:
المقادير:
- نصف كوب من الدقيق المنخول.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- كوب ونصف من السميد.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- صنوبر للتزين.
- شرائح اللوز المقشرة.
طريقة التحضير:
- نحضر الدقيق المنخول ونضعه في وعاء كبير الحجم وعميق ونقوم بإضافة السكر والبيكنج باودر والكركم والسميد، نقلب المكونات معاً حتى تمتزج.
- نقوم بإضافة الحليب السائل والزيت النباتي للمكونات الجافة، ثم نقوم بخفق المكونات بالمضرب اليدوي حتى تتجانس جيداً.
- نحضر قالب مربع الشكل ندهنه بالزيت النباتي حتى لا يلتصق الحلى، ونسكب به الخليط بالتساوي.
- نقوم بتزين الصفوف بشرائح اللوز أو الصنوبر حسب الرغبة.
- ندخل الصفوف إلى الفرن المسخن سابقاً لمدة خمس دقائق ونضعه على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركه لمدة نصف ساعة ثم نختبر نضجه بإدخال سكين نظيف بداخل الصفوف أو عود خشبي.
- ننتظر حتى يتحمر الصفوف بكافة جهاته ويصبح بلون ذهبي.
- نخرج الصفوف من الفرن نتركها حتى تبرد لتتماسك جيداً.
- نقطع الصفوف إلى مربعات بحجم متوسط، ويمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة السادة.
- إذا تم إعداد كمية كبيرة من الصفوف يمكن حفظها بحافظة بلاستيكية داخل الثلاجة.
الصفوف بدون سميد:
المقادير:
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة الحجم من الطحين المتعدد الاستعمالات.
- كوبان من الحليب.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من البيكنيج باودر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- لوز مجروش أو الفستق للتزين حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 حرارة مئوية.
- نحضر صينية كبيرة ندهنها بالطحينية.
- نحضر وعاء كبير وعميق نضع به الكركم والدقيق المنخول والبيكنيج باودر نخلط المكونات حتى تمتزج جيداً.
- نحضر وعاء أخر نضع به السكر والحليب، نحرك المزيج حتى يتماسك.
- نقوم بإضافة الوعاء الأول الذي يحتوي على الدقيق تدريجياً على مزيج الحليب ونخفق الخليط باستخدام الخفاق اليدوي.
- نحضر صينية الفرن نضع بها المزيج، ونزين الوجه باللوز أو الفستق.
- نخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثون دقيقة أو إلى أن ينضج الصفوف.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقدم الحلى على درجة حرارة الغرفة.
