تتميز وصفة الكباب المشوي هذه بقطع اللحم البقري والكثير من الخضار المتنوعة، جميعها متبلة في مزيج من المكونات النابضة بالحياة، منزلية الصنع بسيطة بشكل مدهش لمشاوي وطبق رئيسي يرضي الجميع.
مدة التجهيز: 30 دقيقة.
مدة الطبخ: 10 دقائق.
طريقة عمل الكباب المشوي
المكونات
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج أو خل.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج أو كزبرة مفرومة.
- 1 فص ثوم مهروس.
- فلفل مطحون طازج حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- 1 كيلو لحم بقري طري قليل الدهن.
- 1 بصلة حمراء كبيرة.
- 1 كوب فطر.
- 8 طماطم كرزية أو حبة طماطم كاملة كبيرة.
- 2 فلفل أخضر.
طريقة التحضير
- نخفق جميع مكونات التتبيلة في وعاء كبير، نقوم بإزالة نصف التتبيلة في وعاء أصغر حتى نُتبل اللحوم والخضروات بشكل منفصل.
- نضع اللحم في وعاء أصغر ونتركه لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، ننقع الخضار في وعاء أكبر لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- نقلب اللحوم والخضروات عدة مرات أثناء تتبيلها لتغطي جميع الجوانب، نقطع اللحم إلى مكعبات 2 سم مربعة الشكل وربع بصلة وقطاعات منحنية منفصلة بحيث يمكن وضعها على سيخ ولفها بشكل غير محكم حول العنصر التالي على السيخ.
- تقطع الفليفلة الحلوة إلى 4 أقسام ويقطع كل قسم ويتم تشكيل القطع بحيث تكون حوالي 2 سم أو أقل مربعة الشكل بحيث يمكن وضعها بسهولة في السيخ ( إذا تم استخدام طماطم كاملة كبيرة بدلاً من الطماطم الكرزية، نقطع الطماطم الكاملة إلى 8 قطع).
- نبدأ بتجميع الكباب بالتناوب مع اللحم والبصل والفلفل والفطر والطماطم مع ترك مسافة صغيرة بين كل صنف، نترك الفطر كاملاً مع إدخال سيخ في قاعدة الفطر ومن خلال الجزء العلوي ونختار قطعًا صلبة من الطماطم لإدخالها في السيخ بحيث تظل موضوعة على السيخ أثناء طهي الكباب على الشواية.
- نُسخن الشواية على نار متوسطة. عندما تكون جاهزًا للشواء، نضع الأسياخ على شبكة الشواء مع إبقاء كل سيخ على بعد 1 إلى 2 سم من السيخ التالي.
- نترك الكباب ينضج لعدة دقائق على كل جانب وندهنه برفق بالفرشاة المتبقية على الكباب ونقلبه مرتين إلى ثلاث مرات لطهي جميع الأسطح.
ملاحظة هامة: يمكن استبدال الطماطم الطازجة بعبوتين من الطماطم المقطعة.
صحة وعافية.
