تُعتبر شرائح الكوسا المحمرة من ألذ وأشهى المقبلات، كما يُمكننا أن نقوم بتقديمها كطبق جانبي مع صلصة الزبادي، أو كوجبة عشاء لذيذة ومغذية، كما يُمكننا أن نقوم بتحميصها بالفرن لنحصل على وجبة صحية ومتكاملة.
طريقة تحضير الكوسا مع صلصة الزبادي
المكونات الرئيسية
- 1 حبة كوسا متوسطة الحجم.
- 1 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب وربع من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
مكونات صلصة الزبادي
- نصف كوب من الزبادي السادة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ماء، حسب الحاجة (يكفي لإعطاء الزبادي قوام كريمي كثيف).
- ملح، حسب الذوق.
- رشة من أي عشب طازج أو مجفف.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء كبير ونمزج فيه الدقيق، الماء، الملح، الفلفل الأسود، والأوريغانو اليوناني ونخلطها جيداً حتى تمتزج وتتجانس (يجب أن نحصل بنهاية الأمر على مزيج سائل نسبياً بحيث يكون الخليط خفيفاً جداً على حلقات الكوسة).
- ثم نقوم بصب كمية كافية من الزيت في مقلاة حجمها مناسب بحيث ترتفع بمقدار 1 سم من جانب المقلاة، ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية) حتى تسخن.
- بعد ذلك، نأخذ شرائح الكوسة ونقوم بتغطية كل شريحة على حدة بالخليط، ثم نمسح شريحة الكوسة على جانب الوعاء للتأكد من إزالة أي خليط زائد.
- ثم نضع شريحة الكوسا المدهونة في الزيت بحذر وعندما يبدأ الزيت بإصدار صوت الأزيز يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية فنضيف المزيد من حلقات الكوسا إلى المقلاة مع الحرص على عدم ازدحامها.
- ثم نترك الحلقات تطهو على جانب واحد لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً باستخدام الملقط أو الشوكة.
- ثم نقوم بقلب الدوائر بحذر ونطهوها على الجانب الآخر لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً أيضاً.
- ثم نرفع كل شرائح الكوسا من المقلاة واحدة تلو الأخرى مما يسمح لأي زيت زائد بالتسرب في المقلاة ونتركه ليبرد قليلاً على طبق مبطن بمنشفة ورقية ونقوم برش بعض من الملح الإضافي عليها.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير صلصة الزبادي، فنخلط الزبادي مع القليل من الماء حتى نحصل على قوام كريمي سميك، ثم نضيف الثوم المسحوق والملح حسب الرغبة.
طريقة التقديم
نقوم بترتيب شرائح الكوسا المحمرة في طبق مناسب للتقديم بطريقة جميلة، ونقوم بعصر القليل من الليمون على صلصة الزبادي ليُضفي لمسة من النضارة والنكهة المميزة ونقدمها مع شرائح الكوسا والخبز العربي كطبق جانبي لذيذ ورائع.
يُمكننا أن نقوم بإضافة الفلفل الأحمر الحار المسحوق لتتبيلة الكوسا لنحصل على شرائح حارة من الكوسا، أو يُمكننا أن نضيف نكهة البابريكا، أو أي بهارات أُخرى نرغب بها ونُفضلّها.
