اقرأ في هذا المقال
- المافن المالح
- طريقة عمل المافن بالمرتديلا والبصل الأخضر
- طريقة عمل مافن السبانخ والجبن
- طريقة عمل المافن بالخضار
المافن المالح:
من المعجنات الإنجليزية التقليدية، التي تقدّم غالباً مع الشَّاي وهي عبارة عن كيكة ذات مواصفات معيَّنة، وانتشرت في العالم، وأصبحت تقدّم في حفلات الشاي أو مع الإفطار الصباحي، وما يميّز المافن عن باقي المعجنات أنَّ العجينة سهلة التحضير جداً، ويعتبر المافن مصدر غذائي صحِّي محبَّب للأطفال ولجميع أفراد العائلة و يتمُّ اختيار مكوِّناته اعتماداً على ما يحبُّه أفراد العائلة.
طريقة عمل المافن بالمرتديلا والبصل الأخضر :
المكونات:
- كوب وربع من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب من دقيق الذُّرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكَّر.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوب من الحليب السائل.
- 2 حبَّة من البيض.
- ثلث كوب من زيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من المرتديلا.
- ثلث كوب من جبن الشيدر المبشور.
- 4 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
طريقة التحضير:
- في وعاء، ننخِّل الدَّقيق ودقيق الذُّرة والبايكنغ باودر والسكَّر والملح ونخلطهم سوياً.
- نضيف البصل والمرتديلا والجبن.
- نُقلّب المكوّنات ثمّ نترك المزيج جانباً.
- نُحمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثمّ ندهن قوالب المافن بالقليل من الزبدة وننثر عليها الدَّقيق.
- نخفق في وعاء آخر البيض مع الحليب والزيت جيّداً ثمّ نسكب المزيج فوق خليط الدقيق.
- نخلط المكوّنات جيداً بواسطة ملعقة حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نملأ قوالب الكب كيك ونخبزها لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج.
- نخرج الصينيَّة من الفرن ونتركها تبرد لحوالى 5 دقائق ثمّ تُقدّم.
طريقة عمل مافن السبانخ والجبن:
المكونات:
- 2 و1/2 كوب من الدَّقيق.
- 1/4 كيلو من السبانخ المغسول والمقطّعة.
- 1/2 كوب من جبن الفيتا المهروسة.
- 1/2 كوب من الطماطم المجفَّفة المقطَّعة لقطع صغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.
- 1 و1/3 كوب من الحليب.
- 1/2 كوب من الزبدة.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن عند درجة حرارة 200.
- ندهن صينية الكب كيك بالزبدة.
- في وعاء، نضع الدقيق والسبانخ وجبن الفيتا والطماطم ونصف كميَّة جبن البارميزان، ونُقلّبهم جيّدًا.
- في وعاء آخر، نضع الحليب والزّبدة والبيضة والشِّبت، ونخلطهم جيّداً.
- نضع خليط الحليب فوق خليط الدَّقيق، ونُقلّبهما جيّداً.
- نصُبُّ الخليط في قوالب الكب كيك، ثم نرُشُّ على الوجه بعض من الجبن البارميزان، وندخلها الفرن لمدَّة 25 دقيقة.
طريقة عمل المافن بالخضار:
المكونات:
- كوب جبنة تشيدر مبشورة.
- ٢ كوب من الدقيق.
- ٤ ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
- ٣ حبَّات من البيض.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ١/٢ كوب من الذرة.
- نصف فليفلة حمراء مفرومة ناعماً.
- ١/٤ كوب من السبانخ ومصفَّاة من الماء.
- ملح حسب الرَّغبة.
- فلفل أسود حسب الرَّغبة.
- ربع كوب من البروكولي المسلوقة والمفرومة ناعماً.
- زبدة للدَّهن.
طريقة التحضير:
- نُحمي الفرن على درجة ١٨٠ مئوي.
- في وعاء كبير ينخَّل الدقيق مع البيكنغ باودر والملح والفلفل .
- في وعاء على يُخفق البيض جيداً ويضاف إليه السبانخ والفيلفلة الحمراء و البروكولي.
- نصنع حفرة في وسط الدَّقيق ونضع فيها خليط البيض والذُّرة و الجبنة ثمَّ نخلطهم سويّاً .
- نضيف الحليب بالتدريج ونعجن حتَّى نحصل على خليط متجانس بدون أيِّ تكتلات.
- ندهن صينية المافن بالزبدة ونترك العجينة لترتاح مدَّة نصف ساعة.
- يسكب الخليط في صينية المافن.
- ندخل الصينية إلى الفرن مدَّة ٢٥ دقيقة حتى تكتسب اللون الذَّهبيّ ثمَّ نرفعها من الفرن.
- نتركها لتبرد وتقدّم دافئة.
صحة وعافية
