مرق النقانق سريع التحضير: هو عبارة عن فطور سريع وسهل، ويُقدم مع بسكويت منزلي مقرمش ورقيق ومغطى بالزبدة، كما يُعتبر هذا المرق إفطار تقليدي كلاسيكي على الطراز الريفي فهو مرق دسم غني باللحم ويتكون أساساً من حليب كامل الدسم ومكثف بالرو (يتكون من تقطير دسم من النقانق اللذيذة)، وغالباً ما يتم تقديم مرق النقانق فوق البسكويت الدافئ المصنوع منزلياً، كما يُمكننا أيضاً أن نقوم بتقديم هذا المرق اللذيذ فوق الخبز المحمص، أو البيض، أو البطاطس المقلية.
طريقة عمل المرق سريع التحضير بالنقانق
المكونات
- 500 جرام من السجق البقري العادي أو الحار.
- 2 كوب (500 مل) حليب كامل الدسم.
- نصف كوب (30 جرام) من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان (28 جرام) من الزبدة، أو زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من صلصة الصويا العادية.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- بسكويت منزلي.
- دقيق ذاتي الرفع.
- كريمة ثقيلة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير السجق، فنسخن القدر الفوري (طنجرة الضغط) على نار عالية ونضيف فيها 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة ونتأكد من أن القاع كله مغطى بالزبدة.
- ثم نقوم بتقطيع النقانق إلى شرائح، ونقوم بتقسّيم بعض النقانق إلى فتات مع الاحتفاظ بالباقي في قطع أكبر للحصول على قوام أفضل.
- ثم نحمرها في وعاء سريع التحضير لمدة (من 7 إلى 10) دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير مزيج الرو من دهون النقانق المتساقطة فنرش نصف كوب (30 جرام) من الدقيق الأبيض على النقانق ونقلّبها جيداً حتى تمتزج بملعقة خشبية ونفركها بقاع الإناء ونتأكد من عدم التصاق الدقيق بالقاع.
- ونستمر في التقليب من حين لآخر لمدة (من 8 إلى 10) دقائق تقريباً ونتأكد من عدم وجود دقيق ملتصق بقاع الإناء الفوري.
- وبمجرد أن يصل الرو إلى اللون البني الغامق نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا العادية (15 مل) إلى القدر الفوري (طنجرة الضغط) ثم نقوم بتقليب المزيج جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير مرق السجق، فنصب كوبين (500 مل) من الحليب كامل الدسم في إناء سريع التحضير، ثم نخلطه جيداً ونفرك قاع الإناء مرة أُخرى للتأكد من عدم التصاق أي شيء بالوعاء.
- وبمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان سيبدأ الخليط في التكاثف لذا نقوم بتقليب المزيج من حين لآخر ونترك الخليط حتى ينضج لمدة 4 دقائق تقريباً.
- ثم نقوم بتتبّيل مرق السجق، فنتذوق مرق السجق، ومن ثم نضبط التتبيل والنكهة فنضيف الفلفل الأسود المطحون طازجاً، والملح إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بوضع مرق السجق الكريمي فوق البسكويت الدافئ، ثم نقدمه على الفور.
