المحتويات :
1 – المسخن .
2 – طريقة عمل المسخن .
2.1- المكونات .
2.2- طريقة التحضير .
المسخن
هو طبق فلسطيني من الدجاج المطبوخ مع البصل و السماق و زيت الزيتون مع حبوب الصنوبر مقدمة مع خبز الطابون، جاءت هذه المكونات من البيئة الفلاحية في فلسطين ،وهو أكلة تراثية ومن أشهر الأكلات التي تشتهر بها مدينتي جنين و طول كرم ، حقق هذا الطبق رقماً قياسياً في تحضير أكبر طبق من المسخّن، الذي قام بإعداده مجموعة من الطباخين الفلسطينيين ودخلوا كتاب جينس للأرقام القياسية .
طريقة عمل المسخن
المكونات
- دجاجة مقطعة .
- ثمانية أرغفة من خبز الطابون .
- اثنان كيلو من البصل المقطع .
- ثلاثة أكواب من زيت الزيتون .
- هيل .
- عودان من القرفة .
- ثلاثة قطع من ورق الغار .
- نصف كوب من عصير الليمون .
- ملعقة كبيرة من الملح .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- نصف كوب سماق .
- صنوبر .
طريقة التحضير
- في قدر على نار عاليه توضع قطع الدجاج وحبة بصل وملح وفلفل و القرفة وأوراق الغار و الهيل وملعقة كبيرة زيت زيتون ويقلب جيداً ، ثم يضاف الماء المغلي ويترك الدجاج على النار لمدة 30 دقيقة لينضج .
- نصفي الدجاج ونحتفظ بالمرق جانباً.
- نقوم بوضع الزيت في قدر على النار، ثم نضيف البصل و الملح والفلفل الأسود و السماق و عصير الليمون و يقلب ، نتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .
- نُغَمس الخبز في زيت البصل ، و في طبق مقاوم للحرارة نضع الخبز ونوزع كمية كافية من البصل فوقه ليتغطى بالكامل.
- ندخل الطبق إلى الفرن لحوالي 3 دقائق حتى يتحمر.
- نضع قطع الدجاج في صينية فرن ونضع فوقه الكمية المتبقية من البصل و نضيف القليل من مرق الدجاج المتبقي ونرش الوجه بالسماق.
- نُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً حتى تتحمر قطع الدجاج.
- في طبق تقديم واسع نضع أرغفة الخبز والدجاج .
- زيّن بالصنوبر و قدم الطبق ساخناً .
صحة و عافية
