طريقة عمل المنتو الحجزي

المنتو الحجازي:

المنتو الحجازي هو عبارة عن طبق من الأطباق السعودية الأصل، وهو عبارة عن عجين محشو باللحم المطهو على البخار، حيث يمكن تقديم إلى جانبه صلصة حارة، وهناك عدة طُرق في إعدادها، ويمكن شراء عجينه المنتو جاهزة المتواجدة في السوبر ماركت لضمان نجاح العجينة وتوفيرًا للوقت، ومدة تحضير المنتو الحجازي تُقدّر بحوالي خمسة وأربعون دقيقة ومدة الطهي حوالي ساعة.

طريقة عمل المنتو الحجازي:

المكونات:

مكونات العجينة:

• 3 أكواب من الطحين.

• 1 و 1/4 الكوب من الماء.

• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة:

• • 300 غرام من لحم الغنم المفروم.
• • 1بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• • فلفل أسود حسب الرغبة.
• • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• • 3 ملاعق من البقدونس.

مكونات سلق المنتو:

• • ماء.

• • شرائح ليمون.

• • 1 ملعقه صغيرة من الملح.

مكونات الصلصة:

• • 4 فصوص من الثوم المهروس الناعم.

• • 1 كوب من لبن الزبادي.

• • 1 كوب من اللبنة.

• • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المجروش.

• • 1 ملعقة كبيرة من النعناع.

• • رشة سماق.

• • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

• • 1 ملعقة كبيرة من الكاتشب.

• • القليل من الماء.

طريقة التحضير:

طريقة تحضير العجينة:

• • • نبدأ بخلط جميع المواد الجافة ونعجن بالماء تدريجياً حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة القوام.

• • • نترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة.

• نفرد العجينة بحيث تكون رقيقة جداً، ثم نقطعها إلى دوائر ونحشيها بالحشوة ثم نقفلها جيّداً، ونكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من الكميّة.

طريقة تحضير الحشوة:

• • • نخلط مقادير الحشوة جميعها جيداً، ونضعها جانباً لحين الاستخدام.

طريقة تحضير المنتو الحجازي:

• • • في قدر خاص يتكون من قطعتين وهو السفلي يكون القدر والعلوي يكون عبارة عن مصفاة.
  • • ندهن المصفاة بالسمنة ثم نضع قطع المنتو المحشيّة.
  • • نملأ القدر ثلثه تقريباً بالماء ثم نضيف الملح والليمون.
    • نضع المصفاة فوق القدر ونغطي ونضعه على نار هادئة لحوالي ساعة تقريباً.

لتحضير الصلصة:

• نخلط اللبنة واللبن والثوم جيداً.

• في مقلاه على النار نخلط باقي مقادير الصلصة مع بعضها ونخففها بالماء قليلاً.

للتقديم:

• • نضع قطع المنتو بعد أن تنضج في طبق ثم نوزّع خليط اللبن ثم الصلصة الحمراء ونرشّ المنتو بالسماق للتزيين.