يعد حلى الميل فاي أو حلى النابليون من الحلويات الغربية المشهورة في فرنسا، إذ انتقل من دولة لأخرى حتى وصل المطبخ الحلواني العربي، ويشتهر خصوصاً في دولة المغرب العربي بسبب الاستعمار.
أما الترجمة الحرفية لكلمة ميل فاي فهي المليون طبقة، أُطلق هذا الاسم عليه بسبب شكله المكون من الطبقات الرقيقة الرفيعة والمنتفخة المعباة في حشوات عديدة، مثل: المربى، الكريمة، الكسترد، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير الميل فاي.
طريقة إعداد حلى الميل فاي:
المكونات:
مكونات العجينة:
- نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض.
- ملح حسب الحاجة.
- صفار بيضة واحدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كيلو غرام من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السكر الأبيض.
- ملعقة من الخل أو الليمون.
مكونات الكريم باستري:
- ثلاثة أكياس من الفانيلا البودرة.
- ملح حسب الحاجة.
- صفار خمس بيضات.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة اللينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الطحين الأبيض.
- سكر حسب الرغبة.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
طريقة التحضير:
- نقوم بتحضير وعاء كبير نضع به كل من: الزبدة والخل والماء والملح والسكر، نحرك الخليط مع بعضه حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نقوم بتغطية وعاء العجينة بكيس من النايلون لمدة ربع ساعة، ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
- نخرج العجينة نقوم بفردها على الرخامة بعد رشها بالقليل من الطحين.
- نقوم بوضع الزبدة على الجوانب، ومن ثم نجمع العجينة المفرودة ونضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
- نكرر العملية على الأقل ثلاث مرات، وبعد ذلك نقوم بفردها وتقطيعها على شكل مستطيلات ونقوم بتثقيبها بواسطة شوكة حتى لا تنتفخ في الفرن.
- نقوم بإدخالها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر في هذه الفترة الكريم باستري إذ نقوم بتحضير مقلاة نضع بها كل من: الملح والحليب والفانيلا والزبدة، ونضعها على النار مع الاستمرار في تحريك المكونات حتى تتجانس مع بعضها جيداً، وبعد ذلك نقوم بإضافة باقي المكونات على الخليط المكون وتقلب حتى تتماسك المكونات لدينا ويتشكل كريمة الباستري.
- نحضر صحون مناسبة للتقديم، ونقوم بتقطيع الميل فاي إلى قطع متساوية، ومن ثم تصبح جاهزة التقديم.
