وصفة دسمة وصحية مليئة بنكهات الخريف، فهو يجمع بين حلاوة اليقطين والكراث ونكهة أومامي الشهية للفطر والنتيجة لذيذة للغاية.
طريقة عمل باستا اليقطين والكراث والفطر
المكونات
- (500) جم فيتوتشيني خالي من الجلوتين.
- 4 ملاعق كبيرة/45 مل زيت زيتون بكر ممتاز.
- (300) جرام من فطر الكستناء المقطع إلى شرائح.
- 2 حبة حبات صغيرة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم.
- (300) جم هريس اليقطين.
- (300) مل/1 ونصف كوب حليب نباتي.
- 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.
- رقائق الفلفل الحار، اختياري.
طريقة التحضير
- تُطهى المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تمام النضج، نصفيها (احتفظ بنصف كوب من ماء المعكرونة) ونرش القليل من زيت الزيتون.
- نضع مقلاة عميقة غير لاصقة على نار متوسطة/عالية. عندما تصبح المقلاة ساخنة، نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والفطر.
- نطبخ حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني الفاتح، نقلل الحرارة ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الفطر لمدة 8 دقائق، يُرفع الفطر عن المقلاة ويوضع جانباً.
- نضبط الحرارة على درجة حرارة متوسطة/عالية مرة أخرى ونضيف باقي زيت الزيتون، يضاف الكراث ويطهى حتى يصبح طرياً ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقتين.
- يضاف هريس اليقطين والحليب والجبن أو الخميرة الغذائية ويقلب، ندع الصلصة تطهى وعندما تبدأ في الغليان نضيف المعكرونة والفطر (إذا كنت تحب صوصًا خفيفًا، أضف نصف كوب من الماء وقلبه).
- تقدم وهي لا تزال دافئة، نضع عليها بعض رقائق الفلفل الحار والفلفل الأسود المطحون الطازج والمزيد من الجبن النباتي.
ملاحظة هامة
- المعكرونة المستخدمة، في هذه الوصفة تم استخدام فيتوتشيني الخالية من الغلوتين، لكن أي نوع من المعكرونة مثل المعكرونة الطويلة، مثل السباغيتي أو التالياتيلي هما خياران رائعان آخران.
صحة وعافية.
