برجر اللحم:
برجر اللحم من أشهر الأطباق الأمريكية، ويعدّ من الوجبات السريعة التي انتشرت بسرعة في كل أنحاء العالم، وتتكون من ساندويتش من اللحم بالإضافة إلى الكاتشب والمايونيز و الخضار، ويُأكل عادةً مع البطاطا المقلية.
لا تخلو مدينة ولا عاصمة في كل العالم من مطاعم البرجر، ولكن يمكن تحضير البرجر في البيت بطرق سهلة وصحيّة، حيث لا تحتاج للكثير من الوقت و الجهد.
طريقة عمل برجر اللحم:
المكونات:
- كيلو من لحم البقر المقطّع.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
للتقديم: - خبز الهمبرجر.
- شرائح من الجبنة.
- مايونيز.
- خس.
- طماطم.
- مخلّل.
طريقة التحضير:
- نحضِّر مفرمة اللحم ونضع طبق عميق تحت المفرمة.
- نفرم اللحم بشكل جيد بدون إضافة أي شيء.
- نغطّي الطبق بقطعة من النايلون ونضعه في البراد لعدة ساعات.
- نضع مقلاة على نار متوسطة وندهنها بزيت الذرة.
- نُقطّع اللحم إلى ٤ أجزاء متساوية، ونشكّل كل جزء إلى كرة ونرش الملح والفلفل على الكرات مع تقليب كرات اللحم.
- نُشكل كل كرة من اللحم على شكل قرص متوسط الحجم.
- نضع أقراص البرجر على المقلاة الساخنة وندعها لعدة دقائق إلى أن تتماسك ويصبح لونها ذهبي غامق.
- نقلب أقراص البرجر على الجهة الثانية وندعها لمدة 7 دقائق إلى أن تتحمّر وينضج اللحم تماماً، ويمكن وضع شرائح البصل أو الجبن مع البرجر أثناء الشوي.
- نُقطّع خبز الهمبرجر إلى قسمين، ونحشيه بالخسِّ، ثمّ نضع عليه قطعة البرجر مع المايونيز وشرائح الطماطم والبصل والجبنة والمخلل.
طريقة عمل برجر اللحم المشوي:
المكونات:
- شرائح من الجبنة.
- 500 غرام شرائح لحم بقر مفروم.
- 1 حبّة بصل مفرومة.
- 2 فص ثوم، مقطّع قطعاً صغيرة.
- عصير ليمونة.
- 1 كوب من البقدونس المفروم.
- 1 بيضة.
- ¾ كوب من فتات الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الخردل.
- ¼ كوب من المايونيز.
- 6 قطع من خبز الهمبرجر.
- خس.
- 2 حبّة من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبّة من البصل، مقطّعة إلى شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نُحضر أقراص البرجر، في وعاء كبير، نخلط لحم البقر المفروم مع البصل المفروم والثوم وعصير الليمون والبقدونس المفروم والبيضة وفتات الخبز، ونُتبّل المكونات بالملح والفلفل ونقسّمها إلى 6 أقراص سميكة.
- ندهن الأقراص بزيت الزيتون، ونغطّيها ثم نضعها في الثلاجة لمدّة 30 دقيقة.
- نطبخ البرجر على نار عالية حتّى تنضج ثم ضعيها جانباً.
- نمسح مقلاة واسعة بقليل من الزيت وتحمى جيداً.
- نضع بعض قطع البرجرفي المقلاة بدون أن تتكدّس.
- تترك مدة دقيقتين على نار عالية حتى تأخذ القاعدة لوناً ذهبيّاً.
- نقلّب بواسطة مشحاف ونترك مدة دقيقتين أيضاً على الجهة الأخرى.
- لوضع الطبقات على الخبز، ابدئي بدهن المايونيز والخردل كطبقة سفلية، ثمّ ضعي فوقها الخسَّ الطازج، وشرائح الطماطم و البصل والبرجر وشريحة من الجبنة.
- نسخنّها لعدة دقائق على المشواة لتذوب الجبنة ونقدّمها دافئة إلى جانب البطاطا المقليّة والسلطة المفضّلة لديك.
صحة و عافية
