البرغل:
البرغل من حبوب الحنطة المسلوقة المجروشة، وهو غذاء كامل ويُعتبر بديل للأرز عند أهل الشَّام وخاصَّة السُّوريين وعند الأتراك ويطهى كالأرز ، ويُحضّر البرغل من حبوب الحنطة الجيدة، حيث تنظَّف من الشَّوائب وتسلق ثمَّ تُجفَّف وبعد ذلك تُجرش بمجارش يدويَّة أو آليَّة، وله نوعان: برغل أسمر وبرغل أبيض والبرغل الأبيض من حبوب الحنطة المقشورة، ويمتاز البرغل بالفوائد الصحيّة العديدة وهو مفيد للصحَّه ومغذٍ جيّدٍ لجسم الإنسان.
طريقة عمل برغل بالدجاج:
المكونات:
- 3 أكوب من البرغل.
- 2 لتر من الماء.
- 2 معلقة كبيرة من صلصة الطَّماطم.
- 2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 2 فصّ من الثُّوم المهروس.
- 2 معلقة صغيرة من الملح.
- 1 معلقة صغيرة من الجنزبيل المفروم.
- 1 معلقة كبيرة من البهارات.
- 1 دجاجة كاملة مقطّعة قطع صغيرة.
- 1 كوب من البصل المفروم.
- 1 كوب من الطَّماطم المقطّعة قطعاً صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
- نغسل البرغل، وننقعه بضع دقائق.
- في قدر نضع القليل من الزَّيت ونضيف البصل المفروم ونُقلّبه حتى يذبل، ثمَّ نضيف الثُّوم والجنزبيل والطَّماطم وصلصة الطَّماطم والبهارات والكزبرة مع التَّقليب.
- نضيف قطع الدَّجاج ونقلّب جيداً مع الخليط وتترك على نار هادئة لمدَّة 15 دقيقة، ثمَّ نضيف الماء ونترك الخليط لمدَّة 15 دقيقة أخرى.
- ثمَّ نقوم بإضافة البرغل ثمَّ غطِّي القدر واتركه على نار هادئة لينضُج.
صحة و عافية
