تتعدد أنواع الحلى في العالم أجمع فيوجد لدينا: الكيك والتارت والبان كيك والكب كيك والبسكويت وغيرهم الكثير، ولأنه يوجد الكثير من عشاق البسكويت أصبح يتوافر لدينا نكهات وإضافات مختلفة عليه، فهنالك البسكويت بالشوكولاتة والبسكويت بالليمون والبسكويت بالفراولة وبسكويت اللوز الذي سوف نتحدث عن طريقة إعداده في هذا المقال.
طريقة إعداد بسكويت اللوز:
المكونات:
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة اللوز.
- كوب ونصف من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة.
- كوب من اللوز المحمص المطحون.
- ملعقة ونصف صغيرة الحجم من خلاصة الفانيلا.
- سكر أبيض بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نبدأ في تسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
- نقوم بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- نحضر صينية كبيرة الحجم بحواف ضيقة، إذ نقوم بدهنها بالقليل من الزبدة الذائبة مع مراعاة دهن كافة الجوانب.
- نحضر الخلاط الكهربائي وفي الوعاء الخاص به نقوم بوضع كل من المكونات التالية: خلاصة الفانيلا، السكر، الزبدة، خلاصة اللوز.
- نقوم بخفق المكونات على سرعة تتراوح من المتوسطة إلى العالية حتى نلاحظ تجانس المكونات مع بعضها البعض والحصول على قوام كريمي.
- نقوم بتنخيل الطحين في وعاء خاص على جنب.
- نقوم بإضافة اللوز المحمص والطحين المنخل على المكونات مع الخفق على سرعة متوسطة، ومراعاة إزالة الجوانب العالقة بواسطة الملعقة.
- نستمر في التحريك حتى نحصل على عجينة متماسكة، ومن ثم نضعها في وعاء محكم الإغلاق في داخل الثلاجة حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
- بعد مرور ربع ساعة على العجينة نقوم بإخراجها من داخل الثلاجة، ومن ثم نقوم بتقطيعها إلى دوائر صغيرة الحجم ونستمر في العملية حتى الانتهاء من كافة كمية العجينة.
- نقوم بوضع العجينة المشكلة داخل الصينية المجهزة مسبقاً مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى، ومحاولة الضغط الخفيف عليها براحة اليد.
- نقوم بإدخال صينية بسكويت اللوز داخل الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة تقريباً، أو حتى نلاحظ أن لون بسكويت اللوز قد تغير إلى الذهبي المحمر.
- نقوم بإخراج صينية بسكويت اللوز من الفرن مع وضع الصينية على الرف الشبكي الموجود في منتصف الفرن حتى تبرد قليلاً وتصبح حبات البسكويت من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتحضير طبق مناسب للتقديم واسع الحجم، نضع به حبات بسكويت اللوز مع نثر القليل من السكر البودرة على الوجه، ويصبح جاهزاً للتقديم.
نصائح:
- من الممكن أن تضيفي بعض من حبات اللوز المحمص على وجه العجينة قبل الخبز.
- من الممكن أن يقدم بسكويت اللوز بجانب الكابتشينو أو القهوة الفرنسية أو كوب من الشاي.
- يفضل وضع العجينة في داخل الثلاجة من بعد العجن حتى نحصل على نتيجة أفضل.
- يفضل تسخين الفرن من قبل أن نضع صينية البسكويت وتجهيزها للخبز.
طريقة إعداد بسكويت اللوز بالشوكولاتة:
المكونات:
- كوب من اللوز المحمص.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
- ثلاث حبات من البيض.
- كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من شوكولاتة الشيبس.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة الحجم من بيكربونات الصودا.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السكر البودرة (للوجه).
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة (لدهن الوجه).
- حبة كبيرة الحجم من البيض (لدهن الوجه).
طريقة التحضير:
- نقوم بتثبيت الرف الشبكي الحديدي في منتصف الفرن، ومن ثم نقوم بتشغيل شعلة الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر صواني كبيرة الحجم بحواف ضيقة نقوم بتغليفها بورق الزبدة وأن لم تتوافر نقوم بدهن الصينية براحة اليد بالزيت النباتي.
- نحضر مطحنة المكسرات نضع بها اللوز مع تشغيلها على سرعة متوسطة حتى يصبح اللوز مجروش بشكل تام.
- نحضر الخلاط الكهربائي وفي الوعاء نقوم بوضع كل من: الفانيلا، البيض، السكر.
- نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتمازج المكونات مع بعضها البعض ويتضاعف حجم البيض لمدة خمس دقائق.
- نقوم بإضافة الطحين مع أسبقية تنخيله والكاكاو والملح وبيكربونات الصودا والقرفة.
- نقوم بتشغيل الخلاط على نفس السرعة حتى نحصل على عجينة متماسكة، ومن ثم نقوم بإضافة حبوب اللوز المحمصة المجروشة والشوكولاتة ونستمر في العجن حتى تختلط المكونات معاً بشكل تام.
- نحضر الصواني، ومن ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل دوائر ونضعها في الصينية مع ترك مسافة بين كل عجينة نكرر العملية حتى ننتهي من العجينة كاملة.
- نحضر وعاء صغير الحجم نضع به الفانيلا والبيض، نقوم بتحريك المكونات مع بعضها حتى تتمازج معاً، ومن ثم نحضر فرشاة الدهن.
- نقوم بدهن كل عجينة بسكويت بالمزيج المعد بواسطة الفرشاة، ومن ثم نقوم بنثر السكر البودرة على الوجه.
- نضع الصينية داخل الفرن لمدة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة، نقوم بإخراج صينية البسكويت مع وضعها على الرف الشبكي حتى تبرد قليلاً.
- نقوم بتوزيع حبات البسكويت اللوز بالشوكولاتة في طبق مناسب، وتصبح جاهزة.
