هل تبحث عن وجبة منخفضة الكربوهيدرات؟ هذه الوصفة البسيطة للوجبات الخفيفة هي طريقة رائعة لإشباع الرغبة الشديدة في تناول البيتزا مع تخطي القشرة المعتادة المليئة بالكربوهيدرات.
طريقة تحضير بيتزا الكوسا
مكونات العجينة
- 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- 1/4 كوب جبن بارميزان.
- ملعقة ونصف ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 كوب ماء دافئ.
تحضير العجينة
- للبدء، نُضيف جميع المكونات الجافة في وعاء؛ نضيف الزيت، ثم نسكب الماء الدافئ. بعد ذلك، نضبط الدورة على إعدادات العجين ونسمح لآلة الخبز بالقيام بعملها. (حوالي ساعة و 30 دقيقة).
- بالنسبة للخلاط الحامل: تُذوّب الخميرة في ماء دافئ وتترك جانباً، بعد ذلك نضع المكونات الجافة في وعاء الخلاط، نُضيف الزيت ونُشغل الخلاط على سرعة منخفضة ونسكب ببطء في خليط (الماء/الخميرة).
- نعجن العجينة لمدة 10 دقائق، من ثم نُغطي العجينة وندعها تتخمر لمدة ساعة أو حتى تتضاعف ونفرد العجين، يُغطى ويُترك لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك للارتفاع قبل الخبز.
- بمجرد انتهاء دورة العجين (أو عندما تنتهي العجينة من الارتفاع بعد العجن) نقوم بنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق. تُقطّع العجينة إلى قطعتين متساويتين ونقوم بتقليبهما.
- نقوم بأخذ طرفي كل قطعة ونقرصهما معًا لتشكيل كرة، من ثم نقوم بلف العجين على شكل دائرة، بعد ذلك نقوم بالنقل على ورق الزبدة (يتم رش الورق بالدقيق مسبفاً) ونضع الطبقة العلوية المرغوبة ونترك البيتزا المحضرة ترتفع لمدة 45 دقيقة.
مكونات صلصة مارينارا
- 1 علبة كبيرة طماطم مقشرة كاملة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة أنصاف.
- 2 فص ثوم كبير مقشر لكن يُترك كاملاً.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري، تستطيع إلغائه إذا كانت لديك حساسية للتوابل).
- ملح حسب الرغبة (إذا لزم الأمر) اختياري.
للتقديم: معكرونة مطبوخة، جبنة بارميزان مبشورة أو جبن بارميزان نباتي، ريحان طازج مفروم، زيت زيتون إضافي.
تحضير الصلصة
- في قدر متوسط الحجم ثقيل القاع، يُمزج الطماطم (مع عصائرها)، البصل المقطّع إلى أنصاف، فصوص الثوم، زيت الزيتون، الأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر (في حالة الاستخدام).
- نترك الصلصة على نار هادئة ثم نخفض الحرارة لإبقاء الصلصة على نار هادئة بطيئة وثابتة لمدة 45 دقيقة، أو حتى تطفو قطرات الزيت خالية من الطماطم.
- نقلب من حين لآخر، ونستخدم ملعقة خشبية متينة لهرس الطماطم على جانب القدر بعد مرور حوالي 15 دقيقة.
- نرفع القدر عن النار ونتخلص من البصل، من ثم نقوم بهرس فصوص الثوم على جانب القدر بشوكة، من ثم نقلّب الثوم المهروس مع الصلصة، كذلك نفعل الشيء نفسه مع أي قطع صغيرة من البصل قد نجدها.
- نستخدم الملعقة الخشبية لسحق الطماطم حسب الرغبة (يمكنك خلط هذه الصلصة بسلاسة مع خلاط أو خلاط يدوي، إذا رغبت في ذلك).
- نضيف الملح حسب الرغبة، تقدم دافئة. تُحفظ هذه الصلصة جيدًا ومغطاة ومبردة لمدة تصل إلى 4 أيام وتُجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
ملاحظة: استخدام الطماطم عالية الجودة هو المفتاح هنا. نوصي بطماطم عضوية والعلب خالية من مادة BPA.
مكونات الحشوة
- رذاذ الطبخ.
- 1 كوسا متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 كوب صلصة مارينارا.
- 1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور.
طريقة عمل بيتزا الكوسا
- نقوم بتسخين الفرن 400 درجة فهرنهايت، نضع صينية فرن بورق الألمنيوم ونرشها برذاذ الطبخ من ثم نقطع الكوسا بسمك (2 سم)؛يجب أن نحصل على حوالي 24 شريحة.
- نقوم بوضع الشرائح على صينية الخبز المحضرة ونرش الملح، نضع فوق كل شريحة نصف ملعقة صغيرة من صلصة المارينارا وملعقة صغيرة من جبن الموزاريلا.
- تُخبز حتى يذوب الجبن وتتشكل فقاعات، حوالي 8 دقائق.
صحة وعافية.
