تعتبر الحلويات الفرنسية من أكثر الحلويات انتشاراً في المطبخ الحلواني العالمي، إذ تتعدد بأنواعها وأشكالها فيوجد على سبيل المثال: الكب كيك، التارت، المافن، الموس، التيراميسو، الرايس كرسبي، البارفيه وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد تارت الكيوي الشهي في المنزل.
طريقة إعداد تارت الكيوي:
المكونات:
لتحضير عجينة التارت:
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة.
- حبة من البيض كبير الحجم.
- رشة بسيطة من بوردة الفانيلا.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- رشة بسيطة من ملح الطعام.
لتحضير الكريمة:
- كوبان من الحليب السائل.
- رشة بسيطة من ملح الطعام.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الفانيلا.
- صفار أربع حبات من البيض.
- بيضة واحدة.
- ثلث كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- حبة من فاكهة الكيوي المقطعة إلى شرائح (للتزيين).
طريقة التحضير:
لتحضير عجينة التارت:
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ما يعني تقريباً 170 درجة مئوية إلى أن نضع عجينة التارت.
- نحضر وعاء ننخل عليه الطحين حتى لا أي يظهر شوائب وتكتلات أثناء عملية التحضير والتحريك.
- نحضر طبق واسع وعميق نضع به كل من المكونات التالية: الزبدة، الخل الأبيض، الملح، الفانيلا، البيض، البيكنج باودر، السكر، الطحين.
- نقوم في البداية بخلط المكونات بواسطة اليدين حتى نحصل على خليط مفتت وذلك لمدة دقيقتين تقريباً.
- نحضر سطح طاولة نظيف نضع الخليط عليه، ومن ثم نقوم بعملية العجن لمدة تتراوح من الثلاث دقائق إلى الخمس دقائق أو حتى نلاحظ أنه قد أصبح لدينا عجينة متماس، وبعد ذلك نقوم بوضعها داخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح.
- نقوم بإخراج عجينة التارت من بعد مرور الساعة، نقوم بوضعها على سطح نظيف وذلك حتى نعجنها لمدة دقيقتين مع فردها بواسطة الشوبك على ورق الزبدة.
- نحضر قالب التارت نقوم بفرد العجينة مع ورق الزبدة داخل قالب التارت مع مراعاة إزالة الأطراف الزائدة.
- نقوم بواسطة عود خشبي أو الشوكة بعمل ثقوب في منتصف عجينة التارت حتى لا تنفخ خلال عملية الخبز، ومن الممكن أن نقوم بوضع حبات كالحمص في منتصف العجينة أيضاً.
- نقوم بإدخال قالب التارت في الفرن الساخن، يخبز التارت لمدة ثلث ساعة حتى نلاحظ أن لون العجينة قد تغير للبني.
- نقوم بإزالة حبوب الحمص من منتصف العجينة وأيضاً ورق الزبدة مع مراعاة متابعة الخبز لمدة خمس دقائق أخرى، ومن بعد إخراجه نحرص على تركها تبرد خارجاً، وفي هذه الفتر نحضر الكريمة.
لتحضير الكريمة:
- نحضر قدر نضع به كوب ونصف من الحليب مع بودرة الفانيلا، ومن ثم نقوم بوضع القدر على نار متوسطة.
- نقوم بتحريك المزيج حتى تتمازج المكونات مع بعضها البعض حتى الغليان.
- نحضر الخلاط الكهربائي وفي الوعاء الخاص به نقوم بوضع كل من المكونات التالية: البيض مع السكر والملح نقوم بخفقهما لوحدهما إلى أن نحصل على قوام كريمي، ومن ثم نقوم بإضافة كمية الحليب المتبقية.
- نقوم بخفق المكونات لمدة دقيقة وعلى سرعة متوسطة.
- نقوم بإضافة الطحين تدريجياً من بعد تنخيله ونستمر في عملية الخفق.
- نقوم بسكب المزيج المكون فوق المقلاة التي تحتوي على الحليب الساخن.
- نحرك المزيج على نار ما بين المنخفضة والمتوسطة بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يغلي المزيج بالكامل.
- نطفي النار تحت المقلاة مع مراعاة الاستمرار في التحريك حتى نحصل على قوام كريمي كثيف.
- نقوم بوضع الكريمة الساخنة على عجينة التارت، ومن ثم نقوم بتزيينها بشرائح فاكهة الكيوي.
- نضع تارت الكيوي في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد الكريمة في التارت.
- يقدم تارت الكيوي بارداً مع كوب من الشاي أو فنجان قهوة.
نصائح لتارت أفضل:
- من المهم أن نقوم بعجن خليط عجينة التارت بأسرع وقت مع وضعها في الثلاجة، وذلك لأن الزبدة تحتوي على نسبة من الحليب الذي سوف ينفصل عن الزيت في حال الإسراع في عملية العجن.
- من المهم أن نقوم بوضع عجينة التارت في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعة ولا تزيد عن الثلاث ساعات.
- من الأفضل أن نقوم بفك التارت عن القوالب من بعد تركها تبرد وتصبح من درجة حرارة الغرفة وليس قبل ذلك.
