حساء الأوراق المرة هو حساء تقليدي شهير تتمتع به القبائل المختلفة في نيجيريا، يمكن أن تؤكل مع أطباق فوفو المختلفة وهي صحية ومرضية للغاية.
طريقة عمل حساء الأوراق المرة
المكونات
- 4 أكواب ورق مُر حوالي (450) جرام.
- 1 كوب بذور طحينية.
- نصف كيلو من اللحم البقري مطبوخ.
- 2 كوب سمك السلور المدخن.
- نصف كوب زيت نخيل.
- 1 طماطم روما.
- 1 فلفل أحمر.
- 1 فلفل هابانيرو.
- 1 كوب مرق.
- بصل.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
- 1 ملعقة صغيرة جراد البحر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق المرقة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- نقطع البصل ونمزج الطماطم والفلفل الأحمر وفلفل الهابانيرو مع القليل من الماء (في حال استخدام الأوراق المرة المجمدة، اتركها لتذوب لمدة ساعة أو في الميكروويف لتذويبها بسرعة، اشطفها تحت الماء الجاري وصفيها).
- إذا كنت تستخدم ورقًا مُرًا طازجًا، اغسله جيدًا في الكثير من الماء مع قليل من الملح حتى يصبح نقيًا، نسخن بعض زيت النخيل في إناء ونضيف إليه بعض البصل.
- ندع البصل يقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين، تُسكب الطماطم المخلوطة وتُطهى لمدة 5 دقائق ونضيف اللحم والسمك المدخن والتوابل ومرق اللحم ونتركهم على نار هادئة لبضع دقائق.
- ثم نضيف البذور المطحونة ونحرك، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف ورق مُر ويُقلب معًا. من ثم يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى تذبل الورقة المرة وتقدم.
ملاحظات الوصفة
- لتوفير الوقت، استخدم اللحم البقري الذي تم طهيه بالفعل لهذا الحساء. إذا كنت بحاجة إلى طهي اللحم البقري من الصفر أضف 40 دقيقة إضافية إلى إجمالي وقت الطهي.
- الخيارات، ليس عليك استخدام لحم البقر حصراً. من الخيارات الرائعة الأخرى لحم الماعز أو الدجاج أو السمك، يمكنك خلط ومطابقة وضم اللحوم ويمكنك إضافة الكبد أو قلوب الدجاج.
- لسمك الحساء، أضف مكونات أكثر إذا كنت تريد أن تكون حساءك أكثر سمكًا، أضف المزيد إذا كنت تريده أكثر بقليل من الماء، يمكنك استخدام القليل من الماء إذا لم يكن لديك أي مخزون إضافي، لكنك ستحتاج إلى إضافة المزيد من التوابل.
صحة وعافية.
