هذه الشوربة الكثيفة مليئة بالبازلاء والخضروات واللحم البقري المدخن، سهلة التحضير ولذيذة ومغذية، تقدم مع أرز أبيض أو خبز مقرمش.
طريقة عمل حساء البازلاء الكوبي
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة ناعماً.
- 2 حبات جزر متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 ضلع كرفس، مكعبات.
- (3-4) فصوص ثوم مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كيلو ونصف لحم بقري مدخن، أو عظم اللحم البقري المدخن.
- 6 أكواب مرق دجاج.
- 1 ورقة الغار.
- 2 كوب بازلاء خضراء مجففة، تشطف وتنقع.
- 1 بطاطا كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نفرز ونشطف وننقع البازلاء لمدة (20-30) دقيقة تقريبًا أثناء تحضير باقي المكونات، نسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا نضيف البصل والجزر والكرفس ويُطهى بلطف لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر.
- يُضاف الثوم والأوريغانو والكمون والفلفل الأسود إلى القدر، يطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. نضيف قطع اللحم ومرق الدجاج وورق الغار إلى القدر ويقلب جيداً.
- نقوم بتصفية البازلاء باستخدام مصفاة شبكية، نضيفها إلى القدر ونرفع النار إلى درجة حرارة عالية. عندما يغلي المرق، نخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونغطي القدر.
- نطبخ الحساء لمدة 40 دقيقة مع إبقاء المرق على نار هادئة. إذا كانت شديدة الغليان، نخفض الحرارة قليلًا ويقلب من حين لآخر. من ثم نخرج اللحم من القدر ونضعه على لوح التقطيع ليبرد.
- نضيف مكعبات البطاطس إلى الحساء، نقوم بتغطية الوعاء ونستمر في الطهي. عندما يكون اللحم باردًا بدرجة كافية للتعامل معه، نقوم بإزالة العظام الدهنية والتخلص منها ويُقطع اللحم ويُعاد إلى القدر ويُحرّك جيدًا.
- نغطي القدر ونستمر في الطهي حتى تنضج البطاطس مع التحريك من حين لآخر (يستغرق ذلك 20-25 دقيقة)، نخرج ورق الغار من القدر ونتخلص منه، تذوق ونضيف الملح إذا لزم الأمر.
صحة وعافية.
