حساء الحمص اليوناني هو أحد أشهر الأطباق اليونانية الشتوية؛ لأنه مغذيًا للغاية ومليئًا بالألياف ومضادات الأكسدة، يمكن إعداده بطريقة سهلة وبسيطة للغاية.
طريقة عمل حساء الحمص اليوناني
المكونات
- (500) جم من الحمص الجاف (ريفيثيا).
- 1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة ناعماً.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- 1 ورقة غار.
- 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اختياري).
- الملح والفلفل المطحون الطازج.
- عصير (1-2) ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة طحين.
- مرق الخضار (اختياري).
طريقة التحضير
- لتحضير وصفة شوربة الحمص اليونانية (ريفيثيا سوبا)، نبدأ بغسل الحمص ونتركه ينقع في الكثير من الماء البارد طوال الليل (مثالي لمدة 18 ساعة).
- نقوم بتصفية الحمص ونتخلص من ماء النقع. نضع الحمص في مصفاة واشطفه جيدًا بكمية كبيرة من الماء (4-5 مرات).
- نضع اليدين في المصفاة ونفركهما جيدًا، نضع الريثيا في وعاء كبير به كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها (حوالي 4 سم فوق الحمص).
- نرفع النار ونتركها حتى الغليان، نستمر في إزالة الرغوة من الأعلى بملعقة خشبية لمدة 15 دقيقة تقريبًا، نصفي الحمص ثم نضعه مرة أخرى في المقلاة ونضيف كمية كافية من الماء الدافئ لتغطيته مرة أخرى.
- يُغلى المزيج ويُضاف زيت الزيتون والبصل المفروم والأوريغانو وورق الغار، نقوم بخفض درجة الحرارة على نار هادئة ثم نضع الغطاء. ندع الريثيا تطهى لمدة (1-2) ساعة حسب الحمص حتى تنضج.
- نضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر حتى لا يجف (إذا كنت تفضل حساءك أن يكون أكثر سمكًا، في نهاية وقت الطهي أضف الطحين وعصير الليمون في وعاء واسكب تدريجيًا مغرفتين من الحساء ونخفق.
- نضيف المزيج ببطء في المقلاة مع الحمص ويتبل، يقلب برفق لمدة (2-3) دقائق حتى يثخن الحساء، يقدم حساء الحمص اليوناني هذا بينما لا يزال دافئًا مع الكثير من زيتون كالاماتا والخبز المقشور جانبًا وتمتع.
صحة وعافية.
