روسول هو حساء دجاج بولندي تقليدي وعلاج فعال، ما يميز هذا الحساء هو استخدام الدجاج مع العظم مع كميات صغيرة من لحم البقر أو عظم العجل، إضافة إلى أن الخضار لا تقطع بل تقشر وتوضع بالكامل مع مرق الدجاج النقي للغاية. اقرأ المزيد لتتعلم كيفية تحقيق المذاق الفائق والصفاء لحساء الدجاج البولندي هذا.
طريقة عمل حساء الدجاج البولندي Rosol
المكونات
- 5 أفخاذ دجاج أو أجزاء دجاج أخرى على العظم.
- (4-5) قطع صغيرة من عظم اللحم البقري.
- 4 جزر كبير أو 5 صغير.
- 1 جزر أبيض كبير أو 2 صغير.
- جذر الكرفس.
- كراث.
- 2 بصل أصفر.
- 1/4 رأس ملفوف إما سافوي أو أخضر.
- حفنة من البقدونس المفروم، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح.
- ملعقة كبيرة، بهارات مشكلة.
- 2 ورق غار.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 8 أكواب ماء.
- 1 كوب نودلز رقيقة مطبوخة حسب التعليمات.
طريقة التحضير
- نجمع الخضار ونقشر الجزر والجزر الأبيض والكرفس، نقوم بتنظيف وتقليم الكراث وغسل البقدونس. نسخن مقلاة ونضيف البصل غير المقشر.
- توضع قطع الدجاج وعظم اللحم والبهارات وأوراق الغار في قدر كبير، نضيف الخضار ونملأ القدر بالماء ونضيف الخل (ستنتهي من التتبيل بمجرد طهي المرق).
- نضعه على نار متوسطة إلى منخفضة، يترك لينضج لمدة ساعتين. (أثناء الطهي وعدة مرات، اقشط أي شيء يتراكم على السطح).
- نتحقق من التوابل، نضيف الملح والفلفل حسب الرغبته أو مكعبات الدجاج (انظر ملاحظات الوصفة).
- نسلق النودلز بشكل منفصل حسب التعليمات. بمجرد طهيها، نشطفها بالماء البارد لإزالة النشا ونضيف المعكرونة إلى الوعاء.
- نخرج جزرة وقطعة دجاج من المرق ونقطعها ونضيفها إلى الوعاء. نغرف المرق في الوعاء، أولا السماح لها بالمرور من خلال مصفاة شبكية ويضاف البقدونس المفروم ويقدم.
ملاحظات الوصفة
- الإضافات، يمكنك إضافة بعض التوابل بما في ذلك الثوم والزنجبيل والكركم، إذا كنت جديدًا في الطهي باستخدام أي من هذه المكونات فابدأ بكمية صغيرة وأضف المزيد حسب الحاجة.
- الأعشاب، الأعشاب التي تختارها لإضفاء نكهة على حساءك أمر متروك لك تمامًا. في هذه الوصفة تمت إضافة فقط لمسة من البقدونس المفروم الطازج بعد الانتهاء من طهي الحساء. لكن يمكنك إضافة الأعشاب الشعبية الأخرى التي تشمل المجففة أو الطازجة، مثل الزعتر وإكليل الجبل وغيرها.
صحة وعافية.
