حساء سريع التحضير، بسيط وسهل وجاهز في أقل من 30 دقيقة. يفضل تناول سمك السلمون سينجانج خلال الأيام الممطرة أو الطقس البارد، يقدم هذا الحساء مع كوب من الأرز الأبيض والتوابل المكونة من الفلفل الحار المطحون وصلصة السمك.
طريقة عمل حساء السلمون الفلبيني
المكونات
- 1 ملعقة طعام زيت جوز الهند.
- 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من هريس تمر هندي.
- 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك.
- 4 أكواب مرق خضروات أو ماء.
- 1 1/2 كوب باذنجان مقطع إلى قطع.
- 1 فلفل حار.
- 1 كيلو فيليه سمك السلمون الطازج، مقطعة إلى قطع كبيرة (انظر الملاحظات على التحمير الاختياري مسبقًا إذا رغبت في ذلك).
- 2 رأس بوك تشوي (ملفوف صيني) أو 2 كوب من الخضر، ملفوف نابا، سبانخ، ميزونا (خردل ياباني).
- 1 كوب طماطم طازجة (طماطم كرزية)، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة ميسو أبيض ممزوج مع 1/4 كوب ماء.
للتزيين
- كزبرة طازجة وفجل الديكون المقطّع إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نقلي البصل والثوم والزنجبيل في زيت جوز الهند لمدة دقيقتين، يُضاف المرق والتمر الهندي وصلصة السمك والباذنجان والفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، أو حتى ينضج الباذنجان.
- نضيف السلمون (انظر الملاحظات) والطماطم والبوك تشوي (إذا استبدلت السبانخ، انتظر وأضفه قبل التقديم مباشرة) نطبخ لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى ينضج السلمون تمامًا ونضيف خليط ماء ميسو.
- يُزين ويُقدم مع الأرز إذا رغبت في ذلك.
ملاحظات هامة
- تحمير السلمون، هذه الخطوة اختيارية تمامًا ولكنها تعطي نكهة أكثر ثراءً للسلمون. يحمر السلمون على كل جانب لمدة 2-3 دقائق في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت حتى تتكون قشرة (الجزء الداخلي سبنضج من الطهي في المرق).
- التوابل، إذا كنت تحب الوصفة حارة فقم بتقطيع الفلفل الحار وأضفه كله. أقل سخونة، اقطع الفلفل الحار إلى نصفين وأضف النصفين إلى الحساء. للحصول على حرارة أكثر اعتدالًا، اقطع الفلفل الحار إلى نصفين وإزالة اللب والبذور وأضف نصفًا أو كلاهما إلى المرق (أزل الفلفل الحار قبل الأكل).
صحة وعافية.
