هذه الشوربة كريمية للغاية ومشبعة ومنخفضة السعرات الحرارية، كل ما تحتاجه وعاء ورقاقة خبز واحدة ومكونات بسيطة لتحضير حساء طماطم الباذنجان السهل هذا، نباتي وخالي من الجلوتين.
طريقة عمل حساء الطماطم والباذنجان المحمص
المكونات
- 2 باذنجان متوسط الحجم أو 4 باذنجان ياباني مقشر ومكعب.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1 عبوة معجون طماطم.
- 2 فص ثوم، مفروم أو مبشور.
- 5 أكواب ماء.
- (2-4) ملعقة كبيرة بيستو أو 1 كوب ريحان طازج مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 كوب من الطماطم المهروسة أو الطماطم المهروسة المحمصة على النار للحصول على نكهة مدخنة.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 400 فهرنهايت، نضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة ونرتب مكعبات الباذنجان في طبقة واحدة ونرش عليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- يتبل بنصف ملعقة صغيرة من الملح ويخبز لمدة (20-22) دقيقة أو حتى ينضج. في غضون ذلك، نسخن الملعقتين المتبقيتين من زيت الزيتون في قدر شوربة كبير.
- يُضاف معجون الطماطم والثوم ويُطهى على نار عالية لمدة (3-4) دقائق حتى يصبح لون معجون الطماطم الأحمر أغمق قليلاً.
- نضيف الطماطم المهروسة و5 أكواب من الماء، الباذنجان المحمص (عندما تصبح جاهزة) ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل إلى قدر الحساء.
- نغطي المزيج ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ندع الحساء يبرد قليلاً ويهرس في الخلاط حتى يصبح كريميًا.
ملاحظات هامة
- شواء الباذنجان، قد ترغب في شواء الباذنجان بدلاً من تحميصه. سوف يعطي الحساء نكهة مدخنة لطيفة. عند خلط الحساء الساخن، تأكد دائمًا من وضع منشفة مطبخ نظيفة فوق غطاء الخلاط لتجنب الحروق في حالة خروج الحساء وتناثره.
- البدائل، في الأشهر الباردة عندما لا يكون الريحان طازجًا ومتاحًا، نستخدم البيستو بدلاً منه. يمكنك استخدام البيستو من المتجر أو البيستو المجمد محلي الصنع، قم بتجميد البيستو الخاص بك في صواني مكعبات الثلج في الصيف ويضاف إلى الحساء والمعكرونة في الخريف والشتاء.
صحة وعافية.
