حساء الفول الكوبي هو طبق فول مدخن ولذيذ مصنوع من الفول المجفف والنقانق واللحم وصلصة السوفريتو والتوابل والبطاطس، يقدم كطبق رئيسي أو طبق جانبي، لذيذ وسهل التحضير.
طريقة عمل حساء الفول الكوبي
المكونات
- 2 كوب من الفول المجففة.
- 1 كيلو لحم بقر مدخن.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 4 شرائح لحم، مكعبات.
- نصف كوب بصل أصفر مقطع مكعبات.
- نصف كوب فلفل أخضر، مكعبات.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1 عبوة صلصة طماطم.
- 2 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 2 ورق الغار.
- 1 كوب نقانق، مقطعة.
- 1 كوب قرع الجوز مقشر ومقطع.
- 2 حبة بطاطس، مقطعة إلى مكعبات.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- لنقع الفول، نضع الحبوب على سطح عمل نظيف ونزيل أي أحجار، ويشطف تحت الماء البارد. في قدر كبير، نضع الفول مع كمية كافية من الماء لتغطية الفول وننقع في الماء لمدة 6 ساعات أو بين عشية وضحاها.
- بعد 6 ساعات أو في اليوم التالي نضع اللحم البقري في القدر مع 3 أكواب إضافية من الماء. يُغلى المزيج ثم يُخفّف المزيج إلى درجة حرارة منخفضة وندعه لينضج لمدة ساعة ونقوم بإزالة اللحم ونزيل اللحم عن العظم.
- لصنع صلصة السوفريتو، أثناء غليان الفول نقوم بتسخين زيت الزيتون على حرارة متوسطة إلى عالية في الفرن ويُضاف اللحم ويُقلى في المقلاة لمدة 5 دقائق.
- يضاف البصل والفلفل الأخضر ويقلى لمدة (2-3) دقائق، يقلب في الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية، تضاف صلصة الطماطم والخل والفلفل الحلو المدخن، الكمون وورق الغار والملح ونطهي لمدة (2-3) دقائق.
- ننقل الفول مع الماء وقطع اللحم إلى الفرن ونقلب، نتركه حتى يغلي ثم نخفف الحرارة إلى منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الفول.
- بمجرد أن تنضج الفاصوليا، نضيف النقانق والقرع والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار منخفضة غير مغطاة مع التحريك من حين لآخر أو حتى تنضج الخضار.
- نذوق ونضبط التوابل ونزيل أوراق الغار وتقدم بمفردها أو فوق أرز أبيض.
