حساء الكركم الصحي مهدئ ومريح ومليء بمضادات الأكسدة القوية ومقاوم للالتهابات، تابع المزيد من القراءة عزيزي القارئ.
طريقة عمل حساء الكركم
المكونات
- 1 بصلة، مكعبات.
- (1-2) ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو سمن).
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج ، مبشور أو مفروم ناعماً.
- (4-5) فصوص ثوم، مبشورة أو مفرومة ناعماً.
- (1-2) ملاعق صغيرة من مسحوق الكركم (أو 2-3 ملاعق صغيرة من الكركم الطازج، المبشور جيدًا أو القليل من كليهما).
- 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الخردل (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 4 أكواب ماء.
- 4 أكواب مرق الخضار أو مرق الدجاج.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو أكثر حسب الرغبة.
- 2 ملعقة عصير الليمون، حسب الرغبة أو (1-2) ملاعق صغيرة من خل التفاح، حسب الرغبة.
الإضافات الاختيارية
- الخضار ، الفاصوليا أو البقوليات، الخضر، النودلز، الحبوب الكاملة، الأرز، التوفو المقرمش، الدجاج المبشور.
طريقة التحضير
- في قدر كبير ثقيل القاع، نقلي البصل في (1-2) زيت زيتون على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحته ويصبح ذهبي اللون. يضاف الزنجبيل والثوم والكركم الطازج ويقلى لمدة (2-3) دقائق حتى يصبح الثوم رائحته وذهبية.
- نضيف بذور الخردل والكمون والكزبرة والكركم الاختياري ونقليها لمدة (1-2) دقائق أخرى، نضيف الماء والمرق والملح وندعه على نار خفيفة ونضيف الخل أو الحمضيات.
- نضبط مستوى الملح والليمون والبهارات حسب الرغبة (في هذه المرحلة سيكون لديك قاعدة لذيذة لإضافة ما تريد، يمكنك أيضًا تبريدها أو تجميدها على دفعات لاستخدامها لاحقًا. تذكر أن المعكرونة والفاصوليا غير المطبوخة سوف تتضاعف أو تتضاعف في الحجم، لذا أضف باعتدال).
ملاحظات الوصفة
- للكثافة، إذا كنت تقوم بطهي المرق لأي فترة زمنية بدون غطاء، تذكر أنه سيتكاثف لذلك قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء لتخفيف الكثافة، خفف المرق حسب ذوقك.
- للكركم، استخدام الكركم المطحون يعطي الحساء اللون الذهبي الفاتح، يمنح الكركم المبشور الطازج المرق لونًا أعمق، لكن نكهة لا تصدق. يمكنك استخدم القليل من الاثنين (اجمع بين اللون والنكهة).
- استخدام الزيت، رذاذ صغير من زيت الزيتون (السمن المذاب أو زيت جوز الهند) فوق الحساء يساعد العناصر الغذائية الموجودة في الكركم على الالتصاق وامتصاصها بسهولة أكبر في الجسم. يمكنك أيضًا إضافة حليب جوز الهند للحصول على نسخة كريمية.
صحة وعافية.
