Pappa al Pomodoro عبارة عن حساء خبز الطماطم التوسكاني المصنوع من أبسط المكونات، طماطم وخبز، ريحان و ثوم، إنه لذيذ وطريقة مثالية لاستخدام الخبز القديم، ويقدم مع ريحان طازج وزيت الزيتون.
طريقة عمل حساء الطماطم إيطالي
المكونات
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (رقائق الفلفل الحار).
- 3 أكواب من الباساتا (طماطم مهروسة)، 720 جم.
- 4 أكواب من مرق الخضار (1 لتر).
- (4-5) شرائح سميكة من الخبز المقرمش الأبيض البائت.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- حفنة صغيرة من الريحان الطازج.
طريقة التحضير
- يضاف زيت الزيتون إلى قدر كبير على نار متوسطة، يفرم الثوم ناعماً ويضاف إلى القدر مع رقائق الفلفل الأحمر ونقلي الثوم لمدة 30 ثانية (لا تدعه بني).
- نضيف الطماطم المهروسة ونتركها حتى الغليان. بمجرد الغليان نضيف مرق الخضار ويغلى المزيج مرة أخرى ثم يُخفّف الحرارة حتى يغلي على نار هادئة ونترك الحساء ينضج برفق دون تغطيته لمدة 15 دقيقة.
- نضيف أوراق الريحان الممزقة مع قليل من الملح والفلفل ونقلب، نطفئ النار ونضيف شرائح الخبز فوق الحساء، ندفع الخبز برفق لأسفل حتى ينقع في الحساء (لا تكسره) ونغطيه بغطاء ونتركه يرتاح لمدة ساعة.
- نقلّب الحساء لتقسيم الخبز إلى قوام كثيف، تقدم في أوعية مغطاة بمزيد من الريحان الطازج وزيت الزيتون.
ملاحظات الوصفة
- نوع الطماطم المستخدمة، أي نوع من الطماطم ممكن استعمالها ولكن بالطبع استخدم أكثرها نضجًا، يمكنك العثور عليها لأنها ستحصل على أفضل (وأحلى) نكهة. يمكنك استخدام الطماطم المعلبة، لن يكون لها نفس نكهة الطماطم المحمصة ولكنها لا تزال رائعة. استخدم جزءًا من الطماطم المعلبة المشوية على النار للحصول على نكهة إضافية.
- رقائق الفلفل الأحمر، يمكنك ضبط الكمية حسب الذوق أو حذفها تمامًا. التخزين والتجميد، سيبقى الحساء جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو يمكن تجميده.
طريقة التقديم
Pappa al Pomodoro هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه كحساء رئيسي أو كطبق جانبي مع اللحم المشوي أو السمك أو الخضار، كما أنه يعد وجبة مرضية يمكنك إضافة بعض البروتين الإضافي إليها من خلال تقديمها مع بيض مسلوق أو بعض التوفو الطري.
صحة وعافية.
