حساء بذور البطيخ النيجيري، هو حساء غرب أفريقي غني ولذيذ مصنوع من بذور البطيخ المطحون (بذور egusi) ويتمتع به جميع أفراد الأسرة، تابع المزيد من القراءة عزيزي القارئ.
طريقة عمل حساء بذور البطيخ النيجيري
المكونات
- 2 كوب بذور البطيخ، مطحون.
- (400) غ من لحم الماعز.
- نصف كوب زيت نخيل.
- نصف كوب سبانخ.
- 1 سمك السلور المدخن.
- 1 طماطم.
- 1 فلفل أحمر.
- 1 فلفل هابانيرو.
- 1 بصلة.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل حريف.
- 12 ملعقة كبيرة من مسحوق المرقة أو مكعبات ماجي.
- 2 ملعقة كبيرة جراد البحر.
- 1 ملعقة كبيرة ملح، لغلي اللحم.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود، لغلي اللحم.
طريقة التحضير
- للتجهيز، نقوم بطهي لحم الماعز ونضيفه إلى وعاء ونضيف ما يكفي من الماء لتغطيته. نضيف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود ونتركها تغلي حتى تنضج حوالي (30-40) دقيقة.
- إذا كنت تستخدم سمك السلور المدخن، انقعه في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، نقسّم سمك السلور المجفف إلى قطع أصغر ونزيل أكبر عدد ممكن من قطع العظام.
- يقطع البصل والسبانخ ونخلط الطماطم والفلفل الأحمر وفلفل الهابانيرو، من ثم نضيف أقل قدر ممكن من الماء. لصنع شوربة (Egusi)، نسخن زيت النخيل على نار متوسطة لبضع دقائق ثم نضيف البصل المفروم.
- بعد أن تصبح شفافة، نضيف مزيج الطماطم والفلفل ونقلب ونضيف السمك المدخن ونطهيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، يُضاف المرق أو الماء ويُغلى المزيج.
- تُسكب بذور egusi المطحونة في وعاء، ويُضاف إليها القليل من الماء وتُشكّل كرات، يُغلى المزيج ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى، نضيف لحم الماعز وجراد البحر والمرق والفلفل الحار.
- نتذوق الملح ونضيف القليل منه وذلك حسب الرغبة، نتركه يغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة عالية ويُضاف السبانخ ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
ملاحظات الوصفة
- البدائل، يمكنك استبدال أوراق السبانخ بالخضروات الورقية النيجيرية الأخرى مثل الأوراق المرة، لا تتردد في إضافة أكبر عدد تريده من الخضر الورقية ويمكنك أيضًا إضافة أقل.
- إضافة الملح، لا تضيف الملح حتى تنتهي من إضافة جميع البهارات، قد لا تحتاج إلى إضافة المزيد بسبب المرق.
صحة وعافية.
